小豆のモルディビアン・カリーのレシピ

Nollyさん提供

モルディブ旅行中にリゾートの料理教室で習ったレシピのアレンジです。
以前ご紹介した皮つきレンズ豆のカリーを作った際、調理途中で混ぜすぎるとこしあんのようになってしまうことを思い出して、あんこに近いなら小豆でもカリーが作れるのではないかと思い立ちました。
和菓子の材料として甘い味付けでしか食べないイメージの強い小豆も、調味料を変えればしっかり「カレー」になるのでした。

モルディブは、かつおが豊富に採れることからカツオをさまざまに活用した料理が多く、乾燥させた日本の鰹節のようなものもあります。スリランカ料理にも多用される「モルディブ・フィッシュ」がそうです。
モルディブの野菜のカレーにはこのかつおの風味を加えられることがよくあり、日本人にも親しみやすい味とコクが出ます。

このカリーは、薄くパリッと焼いたチャパティですくって食べるとおいしいです。