レッドカレー・ラザニアのレシピ

レッドカレー・ラザニア

さん提供
一度この味を知ったら、普通のラザニアには戻れないかも。
タイ料理
レッドカレー・ラザニアの写真
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
◆ラザニアシート

1個

適量

ポイント:卵と合計60mlになるように計量
◆タイカレーソース

小さじ1

◆ココナッツホワイトソース

大さじ1

100ml

小さじ1/2

 

大さじ3



1
レッドカレー・ラザニアの手順画像0枚目
ほうれん草は熱湯でさっとゆでて冷水に取り、刻む。
2
レッドカレー・ラザニアの手順画像1枚目
鶏肉を細かく切り、ナンプラーをからめておく。
3
レッドカレー・ラザニアの手順画像2枚目
たまねぎはみじん切り、バイマックルーは筋を取って細かい千切りにする。
4
レッドカレー・ラザニアの手順画像3枚目
ココナッツオイルを入れたフライパンを中火で熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、レットカレーペーストを入れて炒める。
5
レッドカレー・ラザニアの手順画像4枚目
2を加え、色が変わったらトマトとバイマックルーを加えて炒め、水分が半量になるまで煮詰める。
6
レッドカレー・ラザニアの手順画像5枚目
1とココナッツミルクを加えて混ぜ、火を止める。
7
レッドカレー・ラザニアの手順画像6枚目
別の鍋にバターと薄力粉を入れて中火にかけ、色づきはじめる直前まで加熱し、牛乳とココナッツミルクを加えてとろみが出るまで煮る。
塩を加えて混ぜ、火を止める。
8
レッドカレー・ラザニアの手順画像7枚目
ボウルに強力粉と卵、ココナッツオイルを入れて箸などで全体をよく混ぜる。手でまとめ、パスタマシーンを使ってラザニアシートを6枚作る。
1段2枚で3段重ねにします。
9
レッドカレー・ラザニアの手順画像8枚目
沸騰したお湯にラザニアシートを入れて茹でる。ここでのゆで時間は1分程度でOK。茹で上がったら水に取り、ペーパータオルの上に並べて水分を取る。
10
レッドカレー・ラザニアの手順画像9枚目
耐熱皿にココナッツオイルを塗り、9を2枚敷く。
6の1/3量を全体に広げる。
11
レッドカレー・ラザニアの手順画像10枚目
7の1/3量を全体に散らすように敷く。
12
レッドカレー・ラザニアの手順画像11枚目
チーズの1/3量を全体に広げる。
このあたりでオーブンを190度にセットし、余熱しておく。
13
レッドカレー・ラザニアの手順画像12枚目
ラザニアシートを2枚かぶせる。10〜12の工程を繰り返す。
14
レッドカレー・ラザニアの手順画像13枚目
最後の段にはパン粉を全体にふりかけ、ちぎったバターをところどころに置く。
15
レッドカレー・ラザニアの手順画像14枚目
190度のオーブンで約30分焼く。表面全体がこんがりしたら完成。

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レッドカレー・ラザニアのレシピの説明

普通のイタリアンのトマトソースとホワイトソースのラザニアを作って食べたときに、何か物足りない気がして思いついた料理です。
しばらくスパイスをふんだんに使ったエスニック料理を食べ続けていたせいで、スパイスが入らない料理は物足りなく感じる味覚になってしまったようです。。。

見た目は完全に普通のラザニアですが、食べるとまぎれもなくタイのレッドカレーです。タイカレーらしいバイマックルーの香りが印象的で、ココナッツミルクのホワイトソースも効いています。ガツンとしたスパイシーさもあります。

手間はかかりますが、とてもおいしいのでぜひ作ってみてください。この味を知ってしまうと、普通のイタリアンのラザニアにはもう戻れないかもしれません(?)。
レッドカレー・ラザニアのレシピのコツ
ホワイトソースの仕上がりは、へら全体に薄くつく程度でゆるめですが、時間が経つと固まります。重ねる過程で固くなりすぎたら少し加熱すると薄く広げやすくなります。

ラザニアシートは焼いている間に火が通るので、工程8のゆでる時間は短くてOKです。直径の広いフライパンを使うと楽です。2枚ずつぐらい入れるとくっつきも防げます。

焼き上がった後は、1時間以上置くと全体がなじみ、切り分けたときの断面も美しいです。焼き上がり直後に切り分けると、ドロドロに崩れます。どちらでもおいしいのですが、食べるタイミングはお好みでどうぞ。

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レッドカレー・ラザニアに必要な食材

今回はこれを使いました

ココナッツオイル


レッドカレーペースト


ナンプラー


パームシュガー


ココナッツミルク


バター