鶏肉のフォーのレシピ
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鶏肉のフォー
yomoさん提供
フォーの定番を簡単に
タイ料理
つい最近、初めてこれを作りました。
フォーといっても特別難しい食材ではないので、例えばにゅうめんを作る時のような感じで使ってみてもおもしろいのかなと思ったのがきっかけです。
醤油の代わりにナンプラーを使い、パクチーとライムで簡単にアジアンな味付けになりました。
フォーといっても特別難しい食材ではないので、例えばにゅうめんを作る時のような感じで使ってみてもおもしろいのかなと思ったのがきっかけです。
醤油の代わりにナンプラーを使い、パクチーとライムで簡単にアジアンな味付けになりました。
1
ライスヌードルを好みの硬さより少し硬いくらいに茹でます。
2
鍋に適量の水をはり、好みの大きさに切った鶏肉を弱火でじっくり茹でダシ汁をとります。
3
鶏肉に火が通り、しっかりとだしが取れたのを確認したら、だし汁にナンプラー(だし+醤油でも)を入れます。
4
３を塩胡椒で整え、適度な濃さになったところで、半分に切ったライムを皮付きのまま入れます
(絞り汁でも可)
(絞り汁でも可)
5
４に１を入れ、麺に味をしみ込ませるよう少しだけ火を入れます。
6
５を器に盛り、ごまや香菜、コリアンダーリーフなどを上にたっぷり乗せて完成です。
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鶏肉は、茹でる前に塩胡椒をしてさっと焼き目をつけても風合いが変わっておいしいです。茹でるだけの場合は弱火でじっくりと。
また、ライムの変わりにレモンの絞り汁、そこへ甘めの味噌を足すようにアレンジしてもおいしかったです。レモン汁の場合は最後にかけるのがいいです。
ごまと香菜(パクチー/コリアンダー)が最後の決め手。
物足りない場合はナンプラーやライム、香菜を増量してください。
チキンコンソメなどを利用すると更に簡単にできます。
また、ライムの変わりにレモンの絞り汁、そこへ甘めの味噌を足すようにアレンジしてもおいしかったです。レモン汁の場合は最後にかけるのがいいです。
ごまと香菜(パクチー/コリアンダー)が最後の決め手。
物足りない場合はナンプラーやライム、香菜を増量してください。
チキンコンソメなどを利用すると更に簡単にできます。
ライスヌードル
ナンプラー
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塩
胡椒
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