ネパールの鶏肉と大根カレーのレシピ
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ネパールの鶏肉と大根カレー
shyu shyu さん提供
素朴で家庭的なスパイシーチキンカレー
ネパール料理
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鶏肉は一口大に切って、塩、ターメリックでもみ混んで、油で揚げます。
2
鶏肉は油で揚げて置きます。
3
鍋に油を入れて温め、フェネグリークを炒め、そこへ玉ねぎ、すったにんにく、ショウガ(にんにくは、すったものとそのままのもの)を入れて炒めます。
4
3へターメリック、クミン、コリアンダーを入れて炒めます。
5
4へトマトを入れて炒めます。
6
5へ大根を入れて炒めます。
7
6へ鶏肉を入れて炒めます。
8
7へ赤唐辛子、チリパウダーを入れて炒め、水を加えて、煮込んで、仕上がりにパクチーを加
えて
出来上がりです。
えて
出来上がりです。
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ネパールの家庭用カレーに使われているマサラは、基本シンプルなものが多いです。
ガラムマサラやチキンマサラなどを加えると又違った仕上がりにもなりますが、今回は素朴な味にしてみました。
その代わりに、にんにく、ショウガ、赤唐辛子などのスパイスをちょっと多めにしてあります。
一緒に炒める野菜は、今回は大根にしましたが、その他の野菜でも代用できます。
カレーに大根というと、日本人のカレーライス観からすると意外に感じるかもしれませんが季節季節の野菜を楽しむのがネパール流。
例えば夏だったら、瓜類。カブもいいですね。
ガラムマサラやチキンマサラなどを加えると又違った仕上がりにもなりますが、今回は素朴な味にしてみました。
その代わりに、にんにく、ショウガ、赤唐辛子などのスパイスをちょっと多めにしてあります。
一緒に炒める野菜は、今回は大根にしましたが、その他の野菜でも代用できます。
カレーに大根というと、日本人のカレーライス観からすると意外に感じるかもしれませんが季節季節の野菜を楽しむのがネパール流。
例えば夏だったら、瓜類。カブもいいですね。
カレーの素材を炒める時は、良く時間をかけて炒めるのが、美味しくできるコツです。
すべての食材が生っぽくなくしっとりするまで炒めて下さい。
すべての食材が生っぽくなくしっとりするまで炒めて下さい。
にんにく
ショウガ
玉ねぎ
パクチー
トマト
塩
油
ターメリック
クミン
フェネグリーク
コリアンダー
![コリアンダーホール パック[25g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_3s.jpg)
チリパウダー
赤唐辛子
