ベグンバジャのレシピ

Nollyさん提供

「マスタードオイル」を使ってみたくて、手近にあった茄子をソテーにしてみたところ、シンプルにおいしかったのでご紹介します。

「マスタードオイル」は、マスタードシードからできており、北インドのベンガル地方の料理に多用されています。
茄子のソテーも、ベンガル地方では「Begun Bhaja　ベグンバジャ」として親しまれています。
オイルは直接嗅ぐと、ダイレクトにからしの風味がしますが、調理中にはそれほど強くは感じません。

このオイルは、アーユルヴェーダの施術にも使用されるそうです。
栄養成分の関係で、アメリカでは輸入も販売も禁止されているそうです。日本で禁止されていないうちに使ってみることができてよかったです。