ダルフライのレシピ
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ダルフライ
shyu shyu さん提供
トゥールダル(豆)のカレー
インド料理
ダル(豆)を使った料理で、スープというよりカレーという感じです。
栄養豊富な豆を用いたダールはネパールの日々の食卓に欠かせない、味噌汁のような存在です。
「ダルフライ」または「ダルカレー」とも言います。
今回はトゥールダルの特徴である煮るとモッタリとした食感に、
スパイスや野菜を炒めたものとミックスして仕上げています。
栄養豊富な豆を用いたダールはネパールの日々の食卓に欠かせない、味噌汁のような存在です。
「ダルフライ」または「ダルカレー」とも言います。
今回はトゥールダルの特徴である煮るとモッタリとした食感に、
スパイスや野菜を炒めたものとミックスして仕上げています。
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
圧力鍋に、水で洗ったダル、塩、ターメリック、油、水を入れる。
(水の量は人数分)
(水の量は人数分)
2
圧力鍋のふたをして、１０分ほど煮る。
3
玉ねぎ、トマト、にんにく、ショウガは、細かく刻んでおく。
4
鍋に油を入れて温め、そこへ、クミンシード、アズワン、ターメリックを炒める。
5
4へ玉ねぎ、にんにく、ショウガを入れて炒める。
6
5へトマト、チリパウダー、塩を入れて炒める。
7
6へ、ダルスープを入れる。
8
最後にパクチーを入れて出来上がり。
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ドロッとしたスープに、または、サラサラスープにしたい場合は、水加減で調整します。
トマト、玉ねぎの量も、多目にしたり少な目にしたりして、好みの味に調整してみて下さい。
野菜スパイスを炒める時に、油の代わりにギーを使ってもいいですね。
トマト、玉ねぎの量も、多目にしたり少な目にしたりして、好みの味に調整してみて下さい。
野菜スパイスを炒める時に、油の代わりにギーを使ってもいいですね。
ターメリック
クミンシード
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チリパウダー
アズワン
油
塩
玉ねぎ
にんにく
トマト
パクチー
