ダルフライのレシピ

ダルフライ

さん提供
トゥールダル(豆)のカレー
インド料理
ダルフライの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2カップくらい

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

ポイント:ダルを煮る→少々。野菜スパイス炒め→大さじ1
小さじ1

1個

1個



1
ダルフライの手順画像0枚目
圧力鍋に、水で洗ったダル、塩、ターメリック、油、水を入れる。
(水の量は人数分)
2
ダルフライの手順画像1枚目
圧力鍋のふたをして、10分ほど煮る。
3
ダルフライの手順画像2枚目
玉ねぎ、トマト、にんにく、ショウガは、細かく刻んでおく。
4
ダルフライの手順画像3枚目
鍋に油を入れて温め、そこへ、クミンシード、アズワン、ターメリックを炒める。
5
ダルフライの手順画像4枚目
4へ玉ねぎ、にんにく、ショウガを入れて炒める。
6
ダルフライの手順画像5枚目
5へトマト、チリパウダー、塩を入れて炒める。
7
ダルフライの手順画像6枚目
6へ、ダルスープを入れる。
8
ダルフライの手順画像7枚目
最後にパクチーを入れて出来上がり。

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ダルフライのレシピの説明

ダル(豆)を使った料理で、スープというよりカレーという感じです。
栄養豊富な豆を用いたダールはネパールの日々の食卓に欠かせない、味噌汁のような存在です。
「ダルフライ」または「ダルカレー」とも言います。

今回はトゥールダルの特徴である煮るとモッタリとした食感に、
スパイスや野菜を炒めたものとミックスして仕上げています。


ダルフライのレシピのコツ
ドロッとしたスープに、または、サラサラスープにしたい場合は、水加減で調整します。

トマト、玉ねぎの量も、多目にしたり少な目にしたりして、好みの味に調整してみて下さい。

野菜スパイスを炒める時に、油の代わりにギーを使ってもいいですね。

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ダルフライに必要な食材


トゥールダル


ターメリック


クミンシード


チリパウダー


アズワン






玉ねぎ


にんにく


ショウガ


トマト


パクチー