グンドゥルック アル バトマスのレシピ

shyu shyu さん提供

グンドゥルックは、青菜を無塩発酵させて作った、ネパールの保存食です。
味は酸味のある乾燥葉物です。

グンドゥルックにする葉物は、菜種葉、大根葉、高菜などです。

レシピ名は、グンドゥルック (乾燥葉物)/アル(じゃがいも)/バトマス(大豆)という意味です。

食材不足の時に、保存のきくグンドゥルックと大豆、あとは、ネパールでは、たいていの家庭に常備されているじゃがいも、玉ねぎがあれば、作ることのできる、レシピです。