アムチュールチャナマサラのレシピ

アムチュールチャナマサラ

さん提供
酸味のあるスパイシーひよこ豆
インド料理
アムチュールチャナマサラの写真
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2カップくらい

小さじ1/2

大さじ1

小さじ1

小さじ1強



1
アムチュールチャナマサラの手順画像0枚目
チャナマメは一晩水に浸けておく。
2
アムチュールチャナマサラの手順画像1枚目
圧力鍋にチャナマメを入れて水を加える。
3
アムチュールチャナマサラの手順画像2枚目
10分くらい煮る。
4
アムチュールチャナマサラの手順画像3枚目
玉ねぎ、ショウガ、パクチーは細かく刻んでおく。
5
アムチュールチャナマサラの手順画像4枚目
鍋に油を入れて温め、そこへクミンシードを入れて炒める。
6
アムチュールチャナマサラの手順画像5枚目
5へ玉ねぎ、ショウガ、赤唐辛子、青唐辛子を入れて炒め、次にターメリックを入れて炒める。
7
アムチュールチャナマサラの手順画像6枚目
6へチャナマメを入れて炒める。
8
アムチュールチャナマサラの手順画像7枚目
7へ塩、アムチュールを入れて炒める。
9
アムチュールチャナマサラの手順画像8枚目
8へパクチーを入れて炒めて出来上がりです。

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アムチュールチャナマサラのレシピの説明

チャナマメは日本名ではひよこ豆です。
まろやかな甘味ある豆なので、クセが無く使いやすい豆です。

たんぱくな味のチャナマメには、マサラや唐辛子をきかせると美味しく仕上がります。
今回のレシピは、マサラは少な目にして、酸味のあるマサラ、アムチュールをメインに作ったレシピです。

アムチュールは、ドライマンゴーパウダーという名称もあり、原材料は青い熟す前のマンゴーを天日干しして粉状にしたマサラです。

タマリンドやクエン酸の代用も兼ねるので、保存のきく酸味付けパウダーとして便利なマサラです。
アムチュールチャナマサラのレシピのコツ
アムチュールは料理の後半に、味付けに使って下さい。

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アムチュールチャナマサラに必要な食材


玉ねぎ


しょうが


クミンシード


赤唐辛子


青唐辛子


ターメリック


コリアンダー