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グジャラート風ダール
Nollyさん提供
インド・グジャラート州の味噌汁的存在のスープです
インド料理
「ダル」「ダール」は、インドの豆のスープです。いろんな豆の名前も「○○ダル」と「ダル」がつくので材料名か料理名か混乱するのですが、インドでは「ダール」は、毎日食べる味噌汁のような存在の料理です。
ごはんに添えて、レモンを絞って食べますが、食べ慣れないうちなんとも不思議な風味のスープです。
料理名の「グジャラート」は、インドの州の名前です。インド建国の父マハトマ・ガンジーの出身地でもあるそうです。この州の料理の特徴は「甘い」ことにあり、スープもカレーも多くの場合甘く仕上げます。ジャガリーと呼ばれるパームシュガーが多用されます。
聞いたことがない名前の材料が次々と出てくる、奥の深いインド料理ですが、今回は「コーカム」って何だろう?と調べました。日本ではダイエットのサプリの成分などとして知られる「ガルニシア」のことでした。スリランカ料理の「ゴラカ」と同じものです。
サプリでしか摂取できない材料を日常の料理で使っている、だからインド料理はヘルシーなのですね。
ごはんに添えて、レモンを絞って食べますが、食べ慣れないうちなんとも不思議な風味のスープです。
料理名の「グジャラート」は、インドの州の名前です。インド建国の父マハトマ・ガンジーの出身地でもあるそうです。この州の料理の特徴は「甘い」ことにあり、スープもカレーも多くの場合甘く仕上げます。ジャガリーと呼ばれるパームシュガーが多用されます。
聞いたことがない名前の材料が次々と出てくる、奥の深いインド料理ですが、今回は「コーカム」って何だろう?と調べました。日本ではダイエットのサプリの成分などとして知られる「ガルニシア」のことでした。スリランカ料理の「ゴラカ」と同じものです。
サプリでしか摂取できない材料を日常の料理で使っている、だからインド料理はヘルシーなのですね。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
テンパリング用
アクセス数 今日: 昨日:2 トータル:1954
トゥールダルは、水に漬けておくと重量が2倍に増えます。このお豆は皮がついていませんし、しっかり水分を吸わせておくとすぐに煮あがります。
作り方はさまざまあり、トゥールダルだけ先に柔らかく煮てミキサーでなめらかにしてからテンパリングしたスパイスを加える方法もありました。
今回は、泡だて器で混ぜただけで煮崩れましたので、ミキサーの工程は省いてご紹介しています。
盛り付ける際、ホールのまま入れたスパイス類も入れたことが分かるように一緒に器に盛りますが、これらは食べずに残すものですのでご注意ください。
作り方はさまざまあり、トゥールダルだけ先に柔らかく煮てミキサーでなめらかにしてからテンパリングしたスパイスを加える方法もありました。
今回は、泡だて器で混ぜただけで煮崩れましたので、ミキサーの工程は省いてご紹介しています。
盛り付ける際、ホールのまま入れたスパイス類も入れたことが分かるように一緒に器に盛りますが、これらは食べずに残すものですのでご注意ください。