ラッシーのレシピ
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ラッシー
Nollyさん提供
インドの不思議なドリンク第2弾。カルダモンを効かせます。
インド料理
「インドの冷たい飲み物」で一番名前を知られているのは「ラッシー」ではないでしょうか。インドでは家庭でもストリートフードでも様々な場面で愛飲されており、塩を入れた「ソルティーラッシー」も人気です。
今回ご紹介するのは、スタンダードなスイートタイプ。
カレーにも使われているカルダモンですが、ミルクととても相性がよく、インドのスイーツでミルクを使うものには、たいていカルダモンも使われています。このスパイスとローズウォーターが入ることで、「これはただの『飲むヨーグルト』じゃない！」異国らしいおいしい風味に変えてくれます。
今回ご紹介するのは、スタンダードなスイートタイプ。
カレーにも使われているカルダモンですが、ミルクととても相性がよく、インドのスイーツでミルクを使うものには、たいていカルダモンも使われています。このスパイスとローズウォーターが入ることで、「これはただの『飲むヨーグルト』じゃない！」異国らしいおいしい風味に変えてくれます。
材料(1人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ボウルにヨーグルトを入れて泡立て器でなめらかにし、砂糖を加えてよく溶かす。
2
牛乳を加えて溶きのばす。
3
ローズウォーターとカルダモンパウダーを加え、泡立てるようにかき混ぜる。
4
氷を入れたグラスに注ぎ、サフランとカルダモン、お好みでミントを飾る。
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インド人の方が公開されているレシピを参考にさせていただきました。そのレシピによると、いったんよく泡立てるのがポイントのようでした。
工程2の直後に泡立てようとするよりも、カルダモンパウダーがほんの少し入ることで、楽に、きめ細かい泡が立ちやすくなります。
カルダモンの香りがお好きなら、レシピよりも多めに入れてもよいと思います。味を見ながら調整してみてください。
なお、インドには牛乳を使わずに水で薄める作り方もありますが、この作り方が向くのは、インドの濃厚なヨーグルト「カード」が入手できる場合だと思います。日本の市販のヨーグルトで作る場合は、牛乳を使うのがオススメです。
工程2の直後に泡立てようとするよりも、カルダモンパウダーがほんの少し入ることで、楽に、きめ細かい泡が立ちやすくなります。
カルダモンの香りがお好きなら、レシピよりも多めに入れてもよいと思います。味を見ながら調整してみてください。
なお、インドには牛乳を使わずに水で薄める作り方もありますが、この作り方が向くのは、インドの濃厚なヨーグルト「カード」が入手できる場合だと思います。日本の市販のヨーグルトで作る場合は、牛乳を使うのがオススメです。
今回はこれを使いました
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ミント
