モモアチャール

さん提供
モモのソースアチャール
ネパール料理
モモアチャールの写真

モモアチャールのレシピの説明

「アチャール」は一般的にはインドネパールの「スパイシーな漬物」として紹介されることが多いですが、ソース状のものもあったりでバリエーションは非常に豊かです。

こちらのアチャールは、大豆と白ゴマの香ばしい味と香り、マサラと唐辛子の辛さ、トマトの酸っぱさがミックスした味わい深いネパールアチャールです。よくモモ(ネパールの蒸し餃子)についているソースなので、通称モモアチャールと言います。

今回は大豆と白ゴマを潰すとき、少し粗めになっていますが、モモにつけるソースのために作る場合は、もう少し時間を掛けて潰してみて下さい。
モモに限らず、ご飯と一緒に食べても美味しいです。
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1

カップ1/3

2個

小さじ1/2

大さじ1

小さじ1



1
モモアチャールの手順画像0枚目
大豆はフライパンで炒ります。
2
モモアチャールの手順画像1枚目
白ゴマはフライパンで炒ります。
3
モモアチャールの手順画像2枚目
炒った大豆、白ゴマは皿にとって置きます。
4
モモアチャールの手順画像3枚目
スパイスグラインダーで炒った大豆と白ゴマを潰します。
5
モモアチャールの手順画像4枚目
粗めが無くなるまで潰します。
6
モモアチャールの手順画像5枚目
鍋に油を入れて温め、そこへ、ターメリック、フェネグリークティンブールを入れて炒めます。
7
モモアチャールの手順画像6枚目
6へ刻んだトマトを入れて炒めます。
8
モモアチャールの手順画像7枚目
7へ刻んだパクチーを入れて炒めます。
9
モモアチャールの手順画像8枚目
5へにんにく、ショウガ、8の炒めたトマト、塩、赤唐辛子、青唐辛子を入れます。
10
モモアチャールの手順画像9枚目
9を混ぜながら潰して出来上がりです。
アクセス数 今日:2 昨日:4 トータル:497
モモアチャールのレシピのコツ
大豆と白ゴマは焦がさない程度、でも生っぽくないように、よく炒ってください。

^レシピ:レシピ名^のレシピの感想を貰う

モモアチャールに必要な食材


にんにく


ショウガ


赤唐辛子


ターメリック


フェネグリーク




パクチー