モモアチャールのレシピ

shyu shyu さん提供

「アチャール」は一般的にはインドネパールの「スパイシーな漬物」として紹介されることが多いですが、ソース状のものもあったりでバリエーションは非常に豊かです。

こちらのアチャールは、大豆と白ゴマの香ばしい味と香り、マサラと唐辛子の辛さ、トマトの酸っぱさがミックスした味わい深いネパールアチャールです。よくモモ(ネパールの蒸し餃子)についているソースなので、通称モモアチャールと言います。

今回は大豆と白ゴマを潰すとき、少し粗めになっていますが、モモにつけるソースのために作る場合は、もう少し時間を掛けて潰してみて下さい。
モモに限らず、ご飯と一緒に食べても美味しいです。