マショウラチョエラのレシピ

shyu shyu さん提供

ネパールの肉料理、チョエラのベジタリアン風レシピです。

マショウラは、豆をペースト状にして、じゃがいもや山芋、里芋、冬瓜や大根などを混ぜたものを、小さく丸めて天日干しした、ネパールの乾物です。

保存食や肉の代用として、ベジタリアン食材に使われている食材です。

日本の食材で似たものでいうと、お麩、厚揚げにちょっと似た感じです。

マショウラは、マサラと野菜と一緒にカレーにしたり、和え物にしたりして使っています。