マショウラチョエラのレシピ
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マショウラチョエラ
shyu shyu さん提供
ネパール乾物マショウラの和え物
ネパール料理
ネパールの肉料理、チョエラのベジタリアン風レシピです。
マショウラは、豆をペースト状にして、じゃがいもや山芋、里芋、冬瓜や大根などを混ぜたものを、小さく丸めて天日干しした、ネパールの乾物です。
保存食や肉の代用として、ベジタリアン食材に使われている食材です。
日本の食材で似たものでいうと、お麩、厚揚げにちょっと似た感じです。
マショウラは、マサラと野菜と一緒にカレーにしたり、和え物にしたりして使っています。
マショウラは、豆をペースト状にして、じゃがいもや山芋、里芋、冬瓜や大根などを混ぜたものを、小さく丸めて天日干しした、ネパールの乾物です。
保存食や肉の代用として、ベジタリアン食材に使われている食材です。
日本の食材で似たものでいうと、お麩、厚揚げにちょっと似た感じです。
マショウラは、マサラと野菜と一緒にカレーにしたり、和え物にしたりして使っています。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
マショウラを、ぬるま湯に浸けて、しばらくしたら、水分をしぼっておきます。
2
フライパンでトマトを焼きます。
3
スパイスグラインダーで、赤唐辛子、ティンブールを潰します。
4
3へにんにく、ショウガを入れて潰します。
5
焼いたトマトと塩を入れて潰します。
6
フライパンでマショウラを
炒ります。焦げ目がつく程度。
炒ります。焦げ目がつく程度。
7
鍋に油を入れて温め、そこへ
ターメリック、フェネグリークを入れて炒めます。
ターメリック、フェネグリークを入れて炒めます。
8
ボールに、炒ったマショウラ、刻んだ葉玉ねぎ、5と7
を入れて混ぜて出来上がりです。
を入れて混ぜて出来上がりです。
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葉玉ねぎ、にんにく、ショウガは生のまま、潰したり、和えたりしているので、味が強いため、量を加減して作った方が良いかもしれません。
にんにく
ショウガ
赤唐辛子
ターメリック
フェネグリーク
塩
油
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