スリランカのポテトカリーのレシピ -TIRAKITA レシピ

スリランカのポテトカリー

Nollyさん提供

風邪にもいい、シナモンと鰹が香るスリランカ・カリーです。

スリランカ料理

ぱらぱらに炊き上げたごはんにココナッツ・サンボルやいくつかの野菜のおかずも混ぜて食べると、体にいいアーユルヴェーダなかんじ、スリランカ旅行を思い出します。
以前ご紹介したココナッツ入りパンケークに巻いて食べてもおいしいです。

スリランカのカレーには「モルディブフィッシュ」が使われますが、鰹節のだしと似た味のため日本人の口によく合います。
インドカレーと異なると感じる点は、シナモンがよく使われること。このカリーにも多めのシナモンが入り、「他のカレーとは違う」感が出ています。
シナモン、ターメリックと漢方薬のスパイスも入るので、風邪のひき始めにもおすすめしたいカレーです。(薬臭さは全くありません。)

材料(3人分)

所要時間: 40 分(準備:20分調理:20分)

300g

小1/2個

1本

2かけ

ひとつまみ

小さじ1

小さじ1

小さじ1

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

ポイント:鰹削り節を細かくしたもの

小さじ1

250ml

50g

100ml

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】

シナモンパウダー【ボトル入り】50g

カレーリーフ - Curry Leaves 【5gパック】

ココナッツミルク [400ml]　【CHAOKOH】

じゃがいもは大きめの角切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくと青唐辛子はみじん切りにする。

鍋に1とすべてのスパイスを入れる。

じゃがいもにスパイスをからめるように、へらで全体をよく混ぜてから水を加える。

トマトも加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。

ココナッツミルクを加えて混ぜ、じゃがいもが少し煮崩れて汁にとろみが出るまで煮る。

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今回の作り方は、全部混ぜて水を入れて火にかけるだけの手間いらずです。
唐辛子は多めにしていますが、ココナッツミルクの甘さもあるので、あまり辛くは仕上がりません。辛さはお好みでチリペッパーで調整してください。

できあがり直後はスパイスの香りをダイレクトに感じられておいしいですが、時間が経ってからも、いろんな香りが丸くまとまった感じがしておいしいです。