スリランカのポテトカリー

さん提供
風邪にもいい、シナモンと鰹が香るスリランカ・カリーです。
スリランカ料理
スリランカのポテトカリーの写真

スリランカのポテトカリーのレシピの説明

ぱらぱらに炊き上げたごはんにココナッツ・サンボルやいくつかの野菜のおかずも混ぜて食べると、体にいいアーユルヴェーダなかんじ、スリランカ旅行を思い出します。
以前ご紹介したココナッツ入りパンケークに巻いて食べてもおいしいです。

スリランカのカレーには「モルディブフィッシュ」が使われますが、鰹節のだしと似た味のため日本人の口によく合います。
インドカレーと異なると感じる点は、シナモンがよく使われること。このカリーにも多めのシナモンが入り、「他のカレーとは違う」感が出ています。
シナモン、ターメリックと漢方薬のスパイスも入るので、風邪のひき始めにもおすすめしたいカレーです。(薬臭さは全くありません。)
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
小1/2個

ひとつまみ

小さじ1

小さじ1/2

大さじ1

ポイント:鰹削り節を細かくしたもの
小さじ1

250ml



1
スリランカのポテトカリーの手順画像0枚目
じゃがいもは大きめの角切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくと青唐辛子はみじん切りにする。
2
スリランカのポテトカリーの手順画像1枚目
鍋に1とすべてのスパイスを入れる。
3
スリランカのポテトカリーの手順画像2枚目
じゃがいもにスパイスをからめるように、へらで全体をよく混ぜてから水を加える。
4
スリランカのポテトカリーの手順画像3枚目
トマトも加えて強火にかけ、沸騰したら火を弱めてじゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど煮る。
5
スリランカのポテトカリーの手順画像4枚目
ココナッツミルクを加えて混ぜ、じゃがいもが少し煮崩れて汁にとろみが出るまで煮る。
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スリランカのポテトカリーのレシピのコツ
今回の作り方は、全部混ぜて水を入れて火にかけるだけの手間いらずです。
唐辛子は多めにしていますが、ココナッツミルクの甘さもあるので、あまり辛くは仕上がりません。辛さはお好みでチリペッパーで調整してください。

できあがり直後はスパイスの香りをダイレクトに感じられておいしいですが、時間が経ってからも、いろんな香りが丸くまとまった感じがしておいしいです。

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スリランカのポテトカリーに必要な食材

今回はこれを使いました

玉ねぎ


にんにく


シナモンパウダー


ターメリック


チリパウダー




トマト缶


ココナッツミルク