ガハットダルスープのレシピ -TIRAKITA レシピ

ガハットダルスープ

shyu shyu さん提供

ダル豆と里芋のスープ

ネパール料理

材料(3人分)

所要時間: 13 分(準備:3分調理:10分)

1/3カップくらい

１本

少々

少々

小さじ1/2

少々

少々

少々

ガハットダルは水洗い、里芋は皮をむいて一口大にカットします。

圧力鍋に洗ったガハットダルを入れて、そこへターメリック、塩、油、里芋を入れて、人数分の水を加えます。

ふたを閉めて、１０分ほど煮ます。

鍋に油を入れて温め、そこへ、フェネグリーク、ジンブールを入れて炒め、3に加えて、最後に刻んだパクチーを入れて、出来上がりです。

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ガハットダル(英名:ホースグラムシードです。)は、日本ではレアな豆ですが
南インド・ネパールなどでは、主に豆スープとして料理される食材です。
味は小豆に似ていて、煮ると豆の煮汁が赤くなってこれも小豆に似ています。
豆自体の煮汁の色が濃いので、ターメリックを入れてもいわゆる「カレー」のような黄色い色味にはなりません。

現地では、ダルの中でも健康食品として良く食べられています。
カラダを温める効果があるようです。

ガハットダルは、煮込んでも、どろどろになるタイプの豆ではなく、
歯ごたえの残るタイプの豆になります。

今回は、ネパールでは冬のダルスープに里芋を加えて食べる習慣があるので、一緒に煮てみました。
日本ではなかなか再現が難しいので小豆などでお試しください。
ほっと体があたたまる一品です。