ベイガンブルタ〜ナスのスパイス炒め〜のレシピ
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ベイガンブルタ〜ナスのスパイス炒め〜
ティラキタご飯部さん提供
ナスのねっとりとした食感と濃厚な味わいが素晴らしい一品
インド料理
ベイガンはヒンディー語で「ナス」の意味。素材を細かく切ったリ潰したりした物を使った料理の事を「ブルタ」といいます。ベイガンブルタは、焼きナスを使用することによりナスのねっとりとした食感と濃厚な味わいが素晴らしい一品です。
ご飯よりも、ナンやロティ等のパン類との相性抜群です。インドではよくナスを使いますが、ナスだけに限らず、美味しい夏野菜をふんだんに使ってオリジナルの「ブルタ」を作ってみてはどうでしょうか？
ご飯よりも、ナンやロティ等のパン類との相性抜群です。インドではよくナスを使いますが、ナスだけに限らず、美味しい夏野菜をふんだんに使ってオリジナルの「ブルタ」を作ってみてはどうでしょうか？
材料(3人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
焼きナスを作る。ナスに薄く油を馴染ませ、魚焼き器やグリル、炭等で皮が黒くなり柔らかくなるまでまんべんなく焼く。すぐ、冷水に浸し荒熱を取る。ヘタを包丁で落として、皮をむき、細かく刻む。
2
玉ねぎ、トマト、青唐辛子は、みじん切り。スパイス類は、分量を量り、小皿等に準備する。
3
鍋にギーを入れて温め、クミンシードを入れる。パチパチはじけてきたら、玉ねぎとしょうが、にんにくを入れて軽く色づくまで炒める。
4
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー、ガラムマサラを加えて、粉っぽさがなくなるまで馴染むようによく炒める。
5
トマト、しし唐を加えてざっと炒め、１の焼きナスを加えたら、水分がなくなるまで炒める。
6
塩で味を整えて器に盛り、しし唐などを散らして、ナン、ロティなどと一緒に食卓へ。
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コツ
玉ねぎ
クミンシード
クミンパウダー
コリアンダーパウダー
チリパウダー
ガラムマサラ
塩
ギー
