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バダム・バルフィ
Nollyさん提供
インドでお祝いのお菓子としても親しまれるミルクとナッツのスイーツ
インド料理

インドのスイーツといえばたいてい激甘と決まっていますが、このお菓子もキャラメルのようなマジパンのようなファッジのような、甘いお菓子です。
インドで「バルフィ」は、お祝いのときに食べるおめでたいお菓子としても親しまれています。表面に食用の銀箔が貼られていることも多いです。日本ではなんとなく体に悪そうな(水銀とか)イメージもある銀ですが、インドでは銀箔は体によいとされていて、だからこそおめでたいお菓子にも使われているそうです。
インドにはいろいろな種類のバルフィがあります。ミルクだけのもの、ピスタチオが入るもの、カシューナッツパウダーを使う「カジュー・バルフィ kaju barfi」などもあり、アーモンドを使ったものは「バダム・バルフィ Badam barfi」と呼ばれています。
インドで「バルフィ」は、お祝いのときに食べるおめでたいお菓子としても親しまれています。表面に食用の銀箔が貼られていることも多いです。日本ではなんとなく体に悪そうな(水銀とか)イメージもある銀ですが、インドでは銀箔は体によいとされていて、だからこそおめでたいお菓子にも使われているそうです。
インドにはいろいろな種類のバルフィがあります。ミルクだけのもの、ピスタチオが入るもの、カシューナッツパウダーを使う「カジュー・バルフィ kaju barfi」などもあり、アーモンドを使ったものは「バダム・バルフィ Badam barfi」と呼ばれています。
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少量入るギーは、生地がくっつかずまとまるために重要です。ギーがなければバターでもOKです。
生地の厚さと切り方はお好み次第です。今回は個人的な好みで、食べやすいように薄く小さくしました。形は、ひし形にカットすることが多いようです。なお、銀箔シートを貼るときは、切り分ける直前に貼り付けます。
今回はサフランを使うレシピでご紹介しましたが、「カルダモン」が入るレシピも多いです。カルダモンはミルク風味と相性がよいため、こちらもおすすめです。
生地の厚さと切り方はお好み次第です。今回は個人的な好みで、食べやすいように薄く小さくしました。形は、ひし形にカットすることが多いようです。なお、銀箔シートを貼るときは、切り分ける直前に貼り付けます。
今回はサフランを使うレシピでご紹介しましたが、「カルダモン」が入るレシピも多いです。カルダモンはミルク風味と相性がよいため、こちらもおすすめです。
今回はこれを使いました
砂糖
ギー
