バダム・バルフィのレシピ

Nollyさん提供

インドのスイーツといえばたいてい激甘と決まっていますが、このお菓子もキャラメルのようなマジパンのようなファッジのような、甘いお菓子です。

インドで「バルフィ」は、お祝いのときに食べるおめでたいお菓子としても親しまれています。表面に食用の銀箔が貼られていることも多いです。日本ではなんとなく体に悪そうな(水銀とか)イメージもある銀ですが、インドでは銀箔は体によいとされていて、だからこそおめでたいお菓子にも使われているそうです。

インドにはいろいろな種類のバルフィがあります。ミルクだけのもの、ピスタチオが入るもの、カシューナッツパウダーを使う「カジュー・バルフィ kaju barfi」などもあり、アーモンドを使ったものは「バダム・バルフィ Badam barfi」と呼ばれています。