ボクラ アルコ タルカリのレシピ

shyu shyu さん提供

ネパール料理の野菜おかずを"タルカリ"と言います。
ネパールでは、季節ごとの野菜を組み合わせたり、又は単品んでタルカリをつくります。

今回ご紹介しました「そら豆タルカリ」は、冬から春にかけて八百屋で買えるそら豆と、
台所にいつもあるじゃがいもの組み合わせで作った家庭料理タルカリです。

ネパールでは豆類を豊富に食べます。
乾燥豆類以外の生野菜、グリンピースやいんげん豆、そら豆、他にも日本では見慣れない豆野菜でタルカリを作ります。

レシピ名の「ボクラ」はそら豆、「アル」はじゃがいも、「コ」は「の」、タルカリは野菜おかず
というネパール語になります。