ボクラ アルコ タルカリ

さん提供
そら豆とじゃがいものカレーおかず
ネパール料理
ボクラ  アルコ タルカリの写真

ボクラ  アルコ タルカリのレシピの説明

ネパール料理の野菜おかずを"タルカリ"と言います。
ネパールでは、季節ごとの野菜を組み合わせたり、又は単品んでタルカリをつくります。

今回ご紹介しました「そら豆タルカリ」は、冬から春にかけて八百屋で買えるそら豆と、
台所にいつもあるじゃがいもの組み合わせで作った家庭料理タルカリです。

ネパールでは豆類を豊富に食べます。
乾燥豆類以外の生野菜、グリンピースやいんげん豆、そら豆、他にも日本では見慣れない豆野菜でタルカリを作ります。

レシピ名の「ボクラ」はそら豆、「アル」はじゃがいも、「コ」は「の」、タルカリは野菜おかず
というネパール語になります。
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ボクラ  アルコ タルカリの手順画像0枚目
鍋を温めて、そこへ菜種油、ターメリック、クミンホール、フェネグリーク、アズワンを入れて炒めます。
2
ボクラ  アルコ タルカリの手順画像1枚目
1へ、刻んだじゃがいも、皮から取り出したそら豆を入れて炒めます。
3
ボクラ  アルコ タルカリの手順画像2枚目
2を良く炒めます。
4
ボクラ  アルコ タルカリの手順画像3枚目
3へ、水を加え、水分がなくなるまで煮込んでも出来上がりです。
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ボクラ  アルコ タルカリのレシピのコツ
スパイスは良く炒めて、野菜類を入れてからも、しっかり炒めると、
香ばしいスパイスとしっかり味の染み込んだタルカリが出来ます。

辛さが欲しい場合は、青唐辛子や赤唐辛子を加えて下さい。

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ボクラ  アルコ タルカリに必要な食材




ターメリック


クミンホール


フェネグリーク


アズワン