ボクラ アルコ タルカリのレシピ
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ボクラ アルコ タルカリ
shyu shyu さん提供
そら豆とじゃがいものカレーおかず
ネパール料理
ネパール料理の野菜おかずを"タルカリ"と言います。
ネパールでは、季節ごとの野菜を組み合わせたり、又は単品んでタルカリをつくります。
今回ご紹介しました「そら豆タルカリ」は、冬から春にかけて八百屋で買えるそら豆と、
台所にいつもあるじゃがいもの組み合わせで作った家庭料理タルカリです。
ネパールでは豆類を豊富に食べます。
乾燥豆類以外の生野菜、グリンピースやいんげん豆、そら豆、他にも日本では見慣れない豆野菜でタルカリを作ります。
レシピ名の「ボクラ」はそら豆、「アル」はじゃがいも、「コ」は「の」、タルカリは野菜おかず
というネパール語になります。
ネパールでは、季節ごとの野菜を組み合わせたり、又は単品んでタルカリをつくります。
今回ご紹介しました「そら豆タルカリ」は、冬から春にかけて八百屋で買えるそら豆と、
台所にいつもあるじゃがいもの組み合わせで作った家庭料理タルカリです。
ネパールでは豆類を豊富に食べます。
乾燥豆類以外の生野菜、グリンピースやいんげん豆、そら豆、他にも日本では見慣れない豆野菜でタルカリを作ります。
レシピ名の「ボクラ」はそら豆、「アル」はじゃがいも、「コ」は「の」、タルカリは野菜おかず
というネパール語になります。
1
鍋を温めて、そこへ菜種油、ターメリック、クミンホール、フェネグリーク、アズワンを入れて炒めます。
2
1へ、刻んだじゃがいも、皮から取り出したそら豆を入れて炒めます。
3
2を良く炒めます。
4
3へ、水を加え、水分がなくなるまで煮込んでも出来上がりです。
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スパイスは良く炒めて、野菜類を入れてからも、しっかり炒めると、
香ばしいスパイスとしっかり味の染み込んだタルカリが出来ます。
辛さが欲しい場合は、青唐辛子や赤唐辛子を加えて下さい。
香ばしいスパイスとしっかり味の染み込んだタルカリが出来ます。
辛さが欲しい場合は、青唐辛子や赤唐辛子を加えて下さい。
塩
ターメリック
クミンホール
フェネグリーク
アズワン
