カードライスのレシピ

Nollyさん提供

ごはんにヨーグルト？と思ってしまうのですが、スパイスの香りやウラドダルの香ばしさがミックスされたこのカードライス、食べるとびっくりするほどおいしいです。

南インドでは、食事の最後のしめとしてこのカードライスを、ピクルスと一緒に食べることも多いそうで、「これを食べないと食事が終わった気がしない」という人も多いそうです。
各種インドカレーと合わせて食べてもおいしいです。

いろいろな作り方を研究してみると、現地ではインドの長粒米のご飯をつぶして崩し、トロトロの状態に仕上げるものが多かったです。日本米のご飯を使えばつぶさなくてもとろみができます。

インドの「カード」は、水牛のミルクで作るヨーグルトで、日本のヨーグルトよりもはるかに濃厚です。ギリシャヨーグルトに近いと思います。スリランカにも「ミーキリ」と呼ばれるほぼ同じものがあります。