簡単♪海鮮粥〜ジャスミンライスで
香港の思い出の味です
材料(4人分)
所要時間:
( 調理:)
1
ジャスミンライスをさっと洗ってからザルに上げてよく水気を切り、サラダ油をまぶして30分置きます
2
大きめの鍋に水カップ12杯を入れて火にかけ、沸騰したところに中華だしをとかし、ついでジャスミンライスを入れます
3
再び沸騰したら火を弱めてポコポコ言うくらいにして20〜30分ほど煮ます。底が焦げつかないよう時々かき混ぜます
4
ライスが花のように割れ開いて、トロっととスープ状になったら出来上がりです
5
海老は殻と尻尾、背ワタを取り除き、塩(分量外)で揉みながら数回よく洗って茹でます。縦半分もしくはブツ切りに
6
カニは日本酒小さじ1杯(分量外)をまぶしてしばらく置いてから電子レンジなどで温めます
7
青菜は塩茹でして色よく仕上げ、水気をしっかり絞っておきます
8
温めておいた器に粥を注ぎ、海老とカニ、青菜、白ゴマを中央に飾ってできあがりです
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