アルパラタ

さん提供
じゃが芋入りのスパイシーお焼き
ネパール料理
アルパラタの写真

アルパラタのレシピの説明

アルパラタは、アタ(全粒粉)を使った、インド、ネパールの定番料理です。
茹でたじゃが芋に、好みのマサラで味付けし、ギーのマイルドな味がポイントの焼き物です。

中に入る具材がじゃが芋の代わりにニンジンが入れば「ガージャルパラタ」、肉類が入れば「マスパラタ」など、パラタにも様々な創作レシピがあります。

パラタは、インド、ネパールでは、おやつの時間のスナックとして、よく食べられている料理です。

レシピ8番の工程で、油に玉ねぎ、にんにく、ショウガ、マサラを炒めてからじゃが芋に加える調理法もあります。この場合は、よりジューシーな仕上がりになります。


材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ5

ポイント:大さじ1は生地に、大さじ4は焼くときに使います。
1個

小さじ1/2



1
アルパラタの手順画像0枚目
ボールにアタ(全粒粉)を入れます。
2
アルパラタの手順画像1枚目
1へ溶かしたギーを入れます。
3
アルパラタの手順画像2枚目
2へ少しづつ水を加えてこねていきます。
4
アルパラタの手順画像3枚目
水加減を見ながら生地をこねていきます。
5
アルパラタの手順画像4枚目
生地を丸めて寝かせておきます。
6
アルパラタの手順画像5枚目
じゃが芋はカットして茹でます。
7
アルパラタの手順画像6枚目
玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子はカットして、茹でたじゃが芋はつぶします。
8
アルパラタの手順画像7枚目
つぶしたじゃが芋に、玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子、塩、コリアンダー、ガラムマサラ、アムチュール、塩を入れてまぜます。
9
アルパラタの手順画像8枚目
5の生地は4等分に分けて、平たく伸ばします。
10
アルパラタの手順画像9枚目
伸ばした生地の上に、8をのせて、モモのように包みこんで、平たく伸ばします。
11
アルパラタの手順画像10枚目
4等分同じように作ります。
12
アルパラタの手順画像11枚目
フライパンにギーを溶かします。
13
アルパラタの手順画像12枚目
12へ11の生地を入れて焼きます。
14
アルパラタの手順画像13枚目
13をひっくり返して焼いて出来上がりです。
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アルパラタのレシピのコツ
焼き加減は、なるべく焦げ目がつく程度に、かりかりっと焼くと、香ばしくて美味しくできます。

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アルパラタに必要な食材


ギー


玉ねぎ


にんにく


ショウガ


ガラムマサラ


チリパウダー


コリアンダー