アルパラタのレシピ

shyu shyu さん提供

アルパラタは、アタ(全粒粉)を使った、インド、ネパールの定番料理です。
茹でたじゃが芋に、好みのマサラで味付けし、ギーのマイルドな味がポイントの焼き物です。

中に入る具材がじゃが芋の代わりにニンジンが入れば「ガージャルパラタ」、肉類が入れば「マスパラタ」など、パラタにも様々な創作レシピがあります。

パラタは、インド、ネパールでは、おやつの時間のスナックとして、よく食べられている料理です。

レシピ8番の工程で、油に玉ねぎ、にんにく、ショウガ、マサラを炒めてからじゃが芋に加える調理法もあります。この場合は、よりジューシーな仕上がりになります。