アルパラタのレシピ -TIRAKITA レシピ

アルパラタ

shyu shyu さん提供

じゃが芋入りのスパイシーお焼き

ネパール料理

材料(2人分)

所要時間: 15 分(準備:5分調理:10分)

アタ全粒粉

1カップ

ギー

大さじ5

ポイント:大さじ1は生地に、大さじ4は焼くときに使います。

２個

１個

1片

少々

少々

少々

少々

少々

少々

小さじ1/2

ボールにアタ(全粒粉)を入れます。

1へ溶かしたギーを入れます。

2へ少しづつ水を加えてこねていきます。

水加減を見ながら生地をこねていきます。

生地を丸めて寝かせておきます。

じゃが芋はカットして茹でます。

玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子はカットして、茹でたじゃが芋はつぶします。

つぶしたじゃが芋に、玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子、塩、コリアンダー、ガラムマサラ、アムチュール、塩を入れてまぜます。

5の生地は4等分に分けて、平たく伸ばします。

伸ばした生地の上に、8をのせて、モモのように包みこんで、平たく伸ばします。

４等分同じように作ります。

フライパンにギーを溶かします。

12へ11の生地を入れて焼きます。

13をひっくり返して焼いて出来上がりです。

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アルパラタは、アタ(全粒粉)を使った、インド、ネパールの定番料理です。
茹でたじゃが芋に、好みのマサラで味付けし、ギーのマイルドな味がポイントの焼き物です。

中に入る具材がじゃが芋の代わりにニンジンが入れば「ガージャルパラタ」、肉類が入れば「マスパラタ」など、パラタにも様々な創作レシピがあります。

パラタは、インド、ネパールでは、おやつの時間のスナックとして、よく食べられている料理です。

レシピ8番の工程で、油に玉ねぎ、にんにく、ショウガ、マサラを炒めてからじゃが芋に加える調理法もあります。この場合は、よりジューシーな仕上がりになります。