アルパラタのレシピ
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アルパラタ
shyu shyu さん提供
じゃが芋入りのスパイシーお焼き
ネパール料理
アルパラタは、アタ(全粒粉)を使った、インド、ネパールの定番料理です。
茹でたじゃが芋に、好みのマサラで味付けし、ギーのマイルドな味がポイントの焼き物です。
中に入る具材がじゃが芋の代わりにニンジンが入れば「ガージャルパラタ」、肉類が入れば「マスパラタ」など、パラタにも様々な創作レシピがあります。
パラタは、インド、ネパールでは、おやつの時間のスナックとして、よく食べられている料理です。
レシピ8番の工程で、油に玉ねぎ、にんにく、ショウガ、マサラを炒めてからじゃが芋に加える調理法もあります。この場合は、よりジューシーな仕上がりになります。
茹でたじゃが芋に、好みのマサラで味付けし、ギーのマイルドな味がポイントの焼き物です。
中に入る具材がじゃが芋の代わりにニンジンが入れば「ガージャルパラタ」、肉類が入れば「マスパラタ」など、パラタにも様々な創作レシピがあります。
パラタは、インド、ネパールでは、おやつの時間のスナックとして、よく食べられている料理です。
レシピ8番の工程で、油に玉ねぎ、にんにく、ショウガ、マサラを炒めてからじゃが芋に加える調理法もあります。この場合は、よりジューシーな仕上がりになります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
ボールにアタ(全粒粉)を入れます。
2
1へ溶かしたギーを入れます。
3
2へ少しづつ水を加えてこねていきます。
4
水加減を見ながら生地をこねていきます。
5
生地を丸めて寝かせておきます。
6
じゃが芋はカットして茹でます。
7
玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子はカットして、茹でたじゃが芋はつぶします。
8
つぶしたじゃが芋に、玉ねぎ、にんにく、ショウガ、青唐辛子、塩、コリアンダー、ガラムマサラ、アムチュール、塩を入れてまぜます。
9
5の生地は4等分に分けて、平たく伸ばします。
10
伸ばした生地の上に、8をのせて、モモのように包みこんで、平たく伸ばします。
11
４等分同じように作ります。
12
フライパンにギーを溶かします。
13
12へ11の生地を入れて焼きます。
14
13をひっくり返して焼いて出来上がりです。
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焼き加減は、なるべく焦げ目がつく程度に、かりかりっと焼くと、香ばしくて美味しくできます。
ギー
玉ねぎ
にんにく
青唐辛子
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ガラムマサラ
チリパウダー
コリアンダー
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塩
