パフライス ラドゥのレシピ
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パフライス ラドゥ
shyu shyu さん提供
お米の甘いお菓子
ネパール料理
パフライス ・ラドゥは、ネパール歴マーグ月(1~２月頃)のマゲサクランティの日に作って食べるお菓子です。
マゲサクランティというのは、無病息災を願う日です。
この日には、カラダを温め、活力を与える食材を選んで食べる習慣があります。
おもにイモ類、ギー、黒砂糖、ゴマやパフライスのラドゥなどを食べます。
日本のお菓子、"おこし"にも似た、食感と甘さの濃いお菓子です。
このパフライスは、ネパールでは甘いお菓子作りに使ったり、
マサラと玉ねぎ、トマト、パクチーなどと和えた「チャトパテ」に使ったりします。
マゲサクランティというのは、無病息災を願う日です。
この日には、カラダを温め、活力を与える食材を選んで食べる習慣があります。
おもにイモ類、ギー、黒砂糖、ゴマやパフライスのラドゥなどを食べます。
日本のお菓子、"おこし"にも似た、食感と甘さの濃いお菓子です。
このパフライスは、ネパールでは甘いお菓子作りに使ったり、
マサラと玉ねぎ、トマト、パクチーなどと和えた「チャトパテ」に使ったりします。
1
材料はこちら。
2
フライパンにギーを入れて溶かします。
3
2へ、さとうきび糖を入れて溶かします。
4
3を焦げ付かないように、トロトロになるように、まぜます。
5
4へ、パフライスを入れてまぜます。
6
5をしっかり、まぜあわせ、火を止めてから、しばらく冷まします。
7
6を、丸めて出来上がりです。
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さとうきび糖に火を通す時は、焦がさないようにして下さい。
また火を止めて少し冷ましてから、丸くして下さい。
すぐ丸めようとすると火傷しますから、気をつけて下さいね。
また火を止めて少し冷ましてから、丸くして下さい。
すぐ丸めようとすると火傷しますから、気をつけて下さいね。
