ウエボス・ランチェロスのレシピ

Nollyさん提供

サルサソースと目玉焼きを合わせた「ウエボス・ランチェロス Huevos rancheros」は、メキシコで朝食として親しまれている定番料理のひとつです。卵料理は世界各国の朝食で親しまれていますが、ところ変わればこんなにも変わるのですね。メキシコでは、トルティーヤやピリ辛トマトソース(サルサ)と合わせます。

メキシコには、この料理の作り方がさまざまあり、作り手次第で添えるものの組み合わせもいろいろあります。目玉焼きとサルサ・ソースだけは必須です。今回は伝統的なレシピを参考にして、コーン・トルティーヤにフリホーレス、フレッシュサルサのピコ・デ・ガロ（pico de gallo）、サワークリームも添えた豪華バージョンにしてみました。

卵の黄身を崩し、下のトルティーヤを食べやすい大きさに切りながら、添えられているものの組みあわせをあれこれ変えて混ぜ、一口ずつ違う味を楽しみます。次の日曜日のブランチにいかがでしょうか。リッチな朝食プレートです。