ベルプリのレシピ
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ベルプリ
shyu shyu さん提供
インドのスパイシーな屋台フード
インド料理
ベルプリは、インドの軽食です。
現地では、屋台フードとしても、お馴染みのスナック料理です。
ベルプリの名前の由来は、インドのグズラート州の人は、ムンバイのことをベルと呼び、グズラート出身の人がムンバイで作り出したスナック（プリ）だからベルプリという説、または、インドの街の名称ベルプールから来たという説があるようです。
ベルプリはもともと、ムンバイの屋台や喫茶店から売られるようになって、そこから、そのレシピをもとに、各地域ごとに、各家庭ごとに、違った食材を使った調理法になってきているようです。
食材の組み合わせは、酸味、甘味、辛味を生かしてつくります。
使う食材例です。この中からうまく組み合わせて作ります。
○酸味→ライム、レモン、アムチュールパウダー、タマリンド、チャトニ、トマト、玉ねぎ、パクチーなど
○甘味→砂糖、チャトニ、トマト、玉ねぎ、セヴ、パフライス、ピーナッツ、じゃが芋など
○辛味→チリパウダー、チャートマサラ、青唐辛子、赤唐辛子、ダルモート、塩、岩塩など
日本のスナック菓子とインドのスナック菓子の違いは、日本のものは、味のベースがしっかりと甘く、インドのものは、味のベースがしっかりと辛さや酸味が際立っているところです。
また、インドスナック菓子には、ひとつの中に、沢山の複雑な味が含まれているというところにも特徴があります。
現地では、屋台フードとしても、お馴染みのスナック料理です。
ベルプリの名前の由来は、インドのグズラート州の人は、ムンバイのことをベルと呼び、グズラート出身の人がムンバイで作り出したスナック（プリ）だからベルプリという説、または、インドの街の名称ベルプールから来たという説があるようです。
ベルプリはもともと、ムンバイの屋台や喫茶店から売られるようになって、そこから、そのレシピをもとに、各地域ごとに、各家庭ごとに、違った食材を使った調理法になってきているようです。
食材の組み合わせは、酸味、甘味、辛味を生かしてつくります。
使う食材例です。この中からうまく組み合わせて作ります。
○酸味→ライム、レモン、アムチュールパウダー、タマリンド、チャトニ、トマト、玉ねぎ、パクチーなど
○甘味→砂糖、チャトニ、トマト、玉ねぎ、セヴ、パフライス、ピーナッツ、じゃが芋など
○辛味→チリパウダー、チャートマサラ、青唐辛子、赤唐辛子、ダルモート、塩、岩塩など
日本のスナック菓子とインドのスナック菓子の違いは、日本のものは、味のベースがしっかりと甘く、インドのものは、味のベースがしっかりと辛さや酸味が際立っているところです。
また、インドスナック菓子には、ひとつの中に、沢山の複雑な味が含まれているというところにも特徴があります。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
じゃが芋は茹でて細かくカットします。
トマト、玉ねぎ、青唐辛子、パクチーは細かくカットします。
トマト、玉ねぎ、青唐辛子、パクチーは細かくカットします。
2
ボール(器)に、1を入れてライムをしぼり、塩を加えます。
3
2へ、セヴ、チリパウダー、チャートマサラ、チャツネ、ピーナッツを入れます。
4
3へパクチーを入れてまぜて出来上がりです。
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作りおきすると、パフライスが、水分を含んでしまうので、食べる直前に作って食べた方が、美味しいです。
パフライス
玉ねぎ
パクチー
ピーナッツ
チリパウダー
チャートマサラ
塩
