ベルプリのレシピ

ベルプリ

さん提供
インドのスパイシーな屋台フード
インド料理
ベルプリの写真
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
ベルプリの手順画像0枚目
じゃが芋は茹でて細かくカットします。
トマト、玉ねぎ、青唐辛子、パクチーは細かくカットします。
2
ベルプリの手順画像1枚目
ボール(器)に、1を入れてライムをしぼり、塩を加えます。
3
ベルプリの手順画像2枚目
2へ、セヴ、チリパウダー、チャートマサラ、チャツネ、ピーナッツを入れます。
4
ベルプリの手順画像3枚目
3へパクチーを入れてまぜて出来上がりです。

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ベルプリのレシピの説明

ベルプリは、インドの軽食です。
現地では、屋台フードとしても、お馴染みのスナック料理です。

ベルプリの名前の由来は、インドのグズラート州の人は、ムンバイのことをベルと呼び、グズラート出身の人がムンバイで作り出したスナック(プリ)だからベルプリという説、または、インドの街の名称ベルプールから来たという説があるようです。

ベルプリはもともと、ムンバイの屋台や喫茶店から売られるようになって、そこから、そのレシピをもとに、各地域ごとに、各家庭ごとに、違った食材を使った調理法になってきているようです。

食材の組み合わせは、酸味、甘味、辛味を生かしてつくります。
使う食材例です。この中からうまく組み合わせて作ります。
○酸味→ライム、レモン、アムチュールパウダー、タマリンド、チャトニ、トマト、玉ねぎ、パクチーなど
○甘味→砂糖、チャトニ、トマト、玉ねぎ、セヴ、パフライス、ピーナッツ、じゃが芋など
○辛味→チリパウダー、チャートマサラ、青唐辛子、赤唐辛子、ダルモート、塩、岩塩など

日本のスナック菓子とインドのスナック菓子の違いは、日本のものは、味のベースがしっかりと甘く、インドのものは、味のベースがしっかりと辛さや酸味が際立っているところです。
また、インドスナック菓子には、ひとつの中に、沢山の複雑な味が含まれているというところにも特徴があります。







ベルプリのレシピのコツ
作りおきすると、パフライスが、水分を含んでしまうので、食べる直前に作って食べた方が、美味しいです。

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ベルプリに必要な食材


パフライス


玉ねぎ


ピーナッツ


チリパウダー


チャートマサラ