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チキン ティッカ
Nollyさん提供
タンドリーチキンの変形バージョン。香ばしく焼き上げます。
インド料理

「チキンティッカ」は、見た目がタンドリーチキンによく似た鶏肉のグリルです。本場の作り方は、マリネしたお肉を串に刺して、あぶり焼きにします。
古い書籍のレシピと、インド人の方が紹介している外国のレシピを参考にしました。レモン汁とヨーグルトの酸味が特徴のマリネ液で、焼き上がりにもさわやかな酸味が感じられます。
なおこの料理の鶏肉は、外国では胸肉が使われることが多いですが、お好みでもも肉を使っても良いと思います。
このあと、この焼いたお肉を使う「チキンティッカマサラ」の作り方もご紹介する予定です。
古い書籍のレシピと、インド人の方が紹介している外国のレシピを参考にしました。レモン汁とヨーグルトの酸味が特徴のマリネ液で、焼き上がりにもさわやかな酸味が感じられます。
なおこの料理の鶏肉は、外国では胸肉が使われることが多いですが、お好みでもも肉を使っても良いと思います。
このあと、この焼いたお肉を使う「チキンティッカマサラ」の作り方もご紹介する予定です。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
マリネ液
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マリネする時間は最低一晩、2〜3日置いてもOKです。
こんがり焼き色を付けるには魚焼きグリルが向くと思い、今回は魚焼きグリルを使いました。広げて並べて一度で焼きますので、作る分量によってはオーブンのほうがよいかもしれません。鶏肉を切る前の大きさを目安にしてください。
なお一口サイズに切って使いますので、長い時間焼く必要はなく、表面に焦げ目がつけば中まで火は通っています。
手間を省くために工程を割愛してしまいましたが、本場のチキンティッカは、串刺しした状態をグリルします。見た目を近づけるため盛り付ける際に、焼いたお肉を串刺しして供してもよいと思います。
こんがり焼き色を付けるには魚焼きグリルが向くと思い、今回は魚焼きグリルを使いました。広げて並べて一度で焼きますので、作る分量によってはオーブンのほうがよいかもしれません。鶏肉を切る前の大きさを目安にしてください。
なお一口サイズに切って使いますので、長い時間焼く必要はなく、表面に焦げ目がつけば中まで火は通っています。
手間を省くために工程を割愛してしまいましたが、本場のチキンティッカは、串刺しした状態をグリルします。見た目を近づけるため盛り付ける際に、焼いたお肉を串刺しして供してもよいと思います。
今回はこれを使いました
ターメリック
チリパウダー
クミンパウダー
ガラムマサラ
