Name: チキン ティッカのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 510 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: 鶏肉; マリネ液; しょうがすりおろし; にんにくすりおろし; ターメリック; チリパウダー; クミンパウダー; 塩; コリアンダパウダー; ガラムマサラ; レモン汁; ヨーグルト

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チキンティッカ

Nollyさん提供

タンドリーチキンの変形バージョン。香ばしく焼き上げます。

インド料理

「チキンティッカ」は、見た目がタンドリーチキンによく似た鶏肉のグリルです。本場の作り方は、マリネしたお肉を串に刺して、あぶり焼きにします。

古い書籍のレシピと、インド人の方が紹介している外国のレシピを参考にしました。レモン汁とヨーグルトの酸味が特徴のマリネ液で、焼き上がりにもさわやかな酸味が感じられます。
なおこの料理の鶏肉は、外国では胸肉が使われることが多いですが、お好みでもも肉を使っても良いと思います。

このあと、この焼いたお肉を使う「チキンティッカマサラ」の作り方もご紹介する予定です。

材料(2人分)

所要時間: 510 分(準備:490分調理:20分)

鶏肉

250g

マリネ液

小さじ2

小さじ2

小さじ1/8

小さじ1/8

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1/2

大さじ1

大さじ4

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

マリネ液の材料をビニール袋に入れてよく混ぜる。

一口大に切った鶏肉を1に入れ、袋の口をしめて外側から手でもむ。全体にマリネ液がからまったら空気が入らないように口をしめてそのまま一晩以上置く。

魚焼きグリルのトレーに、重ならないように並べる。

強火で両面、表面にこんがり焼き色がつくまで焼く。

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マリネする時間は最低一晩、2〜3日置いてもOKです。

こんがり焼き色を付けるには魚焼きグリルが向くと思い、今回は魚焼きグリルを使いました。広げて並べて一度で焼きますので、作る分量によってはオーブンのほうがよいかもしれません。鶏肉を切る前の大きさを目安にしてください。
なお一口サイズに切って使いますので、長い時間焼く必要はなく、表面に焦げ目がつけば中まで火は通っています。

手間を省くために工程を割愛してしまいましたが、本場のチキンティッカは、串刺しした状態をグリルします。見た目を近づけるため盛り付ける際に、焼いたお肉を串刺しして供してもよいと思います。