チキン ティッカ・マサラ

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イギリスで生まれたインドカレー。生クリームとナッツのコクが効いています。
インド料理
チキン ティッカ・マサラの写真

チキン ティッカ・マサラのレシピの説明

日本で最もよく知られているインド料理のひとつ、チキンティッカ・マサラ。実のところ、インドの伝統料理なのではなく、イギリスで偶然生まれた料理なのだそうです。

タンドリーチキンがパサついていると文句を言った客に、クリーミーなカレーソースをかけて出したら好評だったとか、大量に焼いたお肉を、後日ぱさついてからもおいしく食べるために考えられた料理だとか、諸説がいくつかあります。
共通することは、「パサついた肉」をソースで煮込むことだったようです。

ということで今回はもも肉ではなく、外国で好まれる「むね肉」を使って作りました。
チキンティッカを作る過程で入れたヨーグルトやレモンの酸味も感じられ、クリームとアーモンドのコクが効いているおいしいカレーです。
このカレーソースは、実はチキンが入らなくてもおいしいです。ベジタリアン向けにアレンジも可能だと思います。
比較的手に入りやすいスパイスだけで作れますので、ぜひ作ってみてください。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
適量

ポイント:先にご紹介したレシピをご確認ください。
大さじ2

小さじ1/8

小さじ1/2

250ml

大さじ1

大さじ3



1
チキン ティッカ・マサラの手順画像0枚目
チキンティカを作る。
作り方は、先にご紹介したレシピをご確認ください。
(作り方のコツ参照)
2
チキン ティッカ・マサラの手順画像1枚目
たまねぎはみじん切り、にんにくとしょうがはすりおろす。
3
チキン ティッカ・マサラの手順画像2枚目
鍋を中弱火にかけ、サラダ油を入れて玉ねぎが色づくまで炒めたのち、しょうがとにんにくを加え、香りが出たらパウダースパイスを入れて炒める。
4
チキン ティッカ・マサラの手順画像3枚目
アーモンドパウダーに水大さじ1を加えて混ぜておく。
5
チキン ティッカ・マサラの手順画像4枚目
トマト缶、水と5を加え、沸騰したら弱火にして15分ほど煮詰める。
6
チキン ティッカ・マサラの手順画像5枚目
1と生クリームを加えて、さらに10分ほど煮る。
7
チキン ティッカ・マサラの手順画像6枚目
器に盛り、刻んだパクチーの葉をたっぷり散らす。
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チキン ティッカ・マサラのレシピのコツ
「チキン ティッカ」は、鶏肉のグリルです。作り方はこちらをご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/916

このチキンティッカさえ作れば、今回ご紹介するカレーソースは特に難しいところはないと思います。

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チキン ティッカ・マサラに必要な食材

今回はこれを使いました

サラダ油


ターメリックパウダー


チリパウダー


コリアンダーパウダー


ガラムマサラ