サモサのレシピ
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サモサ
shyu shyu さん提供
インドネパールの揚げじゃが芋おやつ
ネパール料理
サモサはインド、ネパールの軽食スナックのひとつです。
揚げ菓子風のスナックは現地ではたくさんありますが、中でもサモサは、比較的食べやすく外国人の口にも合いやすい食べ物です。
サクサクっとした揚げ衣とスパイスのきいたじゃが芋が特徴です。
おやつやビールのおつまみにも合います。
多めに作って冷凍庫で保存しておけば、あとは揚げるだけで簡単おやつが出来上がります。
サモサの起源は、イランにあるとされ、ペルシア語でサンボサグという三角形を意味する名前から来ています。
サンボサグは、イランからのインド移住者によってインドへ広まり、その後はネパールや南アフリカまでも広がっています。
インドへ広まると、手軽に食べられるスナック菓子として、また菜食主義の人でも食べられる軽食として、今ではインドのサモサという認識の人も多いくらい人気メニューとなっています。
揚げ菓子風のスナックは現地ではたくさんありますが、中でもサモサは、比較的食べやすく外国人の口にも合いやすい食べ物です。
サクサクっとした揚げ衣とスパイスのきいたじゃが芋が特徴です。
おやつやビールのおつまみにも合います。
多めに作って冷凍庫で保存しておけば、あとは揚げるだけで簡単おやつが出来上がります。
サモサの起源は、イランにあるとされ、ペルシア語でサンボサグという三角形を意味する名前から来ています。
サンボサグは、イランからのインド移住者によってインドへ広まり、その後はネパールや南アフリカまでも広がっています。
インドへ広まると、手軽に食べられるスナック菓子として、また菜食主義の人でも食べられる軽食として、今ではインドのサモサという認識の人も多いくらい人気メニューとなっています。
材料(5人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
小麦粉に塩、アズワン、ギーを入れて、水を少しずつ加えてこねます。
2
1を１５分寝かせます。
3
じゃが芋は茹でて潰しておきます。
4
鍋に油を入れて温め、そこへ
にんにく、ショウガ、クミンホール、ターメリック、青唐辛子を入れて炒めます。
にんにく、ショウガ、クミンホール、ターメリック、青唐辛子を入れて炒めます。
5
4へグリンピース、ピーナッツ、塩
ガラムマサラを入れて炒めます。
ガラムマサラを入れて炒めます。
6
5へ茹でて潰したじゃが芋とパクチーを入れて炒めます。
7
6へチャートマサラ、アムチュールマサラを入れて炒め、火を止めます。
8
2の生地を５等分にカットします。
9
５等分に分けた1つを丸めて、
台の上で平たく伸ばし、それを包丁で半分に切ります。
台の上で平たく伸ばし、それを包丁で半分に切ります。
10
半分に切った生地の直線部分が貼り付くように
水を少量付けます。
水を少量付けます。
11
10が三角型になるように作ります。
12
貼り付けた反対側も重ね合わせます。
13
12へ7の具材を入れます。
14
13のふちの部分が貼り付くように
水を少量付けます。
水を少量付けます。
15
14具材が閉じるように形作ります。
16
こんな感じです。
17
同じように１０個作ります。
18
１７を高温の油で揚げて出来上がりです。
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包む皮は、水分が多く生地が柔らか過ぎると、包む時に生地が破れやすく、型を作りにくいので、固すぎず柔らか過ぎない固さにしてみて下さい。
皮は薄く伸ばして具材が多めが美味しく仕上がります。
じゃが芋は、全部潰しきるか、半分素材を残して潰すか
どちらかお好みで調理してみて下さい。
現地サモサにも、この２通りがあります。
皮は薄く伸ばして具材が多めが美味しく仕上がります。
じゃが芋は、全部潰しきるか、半分素材を残して潰すか
どちらかお好みで調理してみて下さい。
現地サモサにも、この２通りがあります。
ギー
アズワン
にんにく
油
ターメリック
クミンホール
ガラムマサラ
チャートマサラ
