エスニック メダリオン

さん提供
北欧のポテト料理をエスニック調にアレンジしました。
無国籍料理
エスニック メダリオンの写真

エスニック メダリオンのレシピの説明

某外国の家具・生活雑貨のお店のレストランで出されている「ベジタブル・メダリオン」を参考にしました。
オリジナルバージョンは味付けがシンプルで、それはそれでおいしいのですが、今回、半量にエスニックなスパイスを加えてピリ辛にしてみたところ、おいしかったのでご紹介します。インド風味のスパイスとチーズ風味がよいマッチングです。
肉料理や魚料理の付け合わせに、また、単体でも存在感のある一品です。
材料(4人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
エスニック メダリオンの手順画像0枚目
じゃがいもを1cm角に切り、しばらく水にさらしたのち、ざるに上げて水気を切っておく。
2
エスニック メダリオンの手順画像1枚目
ブロッコリー軽くゆで、しっかり水気を切って粗いみじん切りにする。
3
エスニック メダリオンの手順画像2枚目
鍋にバターを溶かして粗みじん切りにした玉ねぎを入れ、中火で玉ねぎが透き通るまで炒める。
4
エスニック メダリオンの手順画像3枚目
1と牛乳と塩を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
5
エスニック メダリオンの手順画像4枚目
2、卵、生クリーム、チーズ、小口切りにした細ねぎを加えて混ぜる。
ゆるい場合は加熱して水分を飛ばすか、パン粉を適量加えて調整する。
6
エスニック メダリオンの手順画像5枚目
2等分して、片方にコリアンダー、クミン、ターメリックを加えてよく混ぜ、エスニックバージョンにする。
7
エスニック メダリオンの手順画像6枚目
天板に円形の型を置き、生地を詰めて抜き、丸く成形する。
8
エスニック メダリオンの手順画像7枚目
エスニックバージョンの上にはチリフレークを載せ、230℃のオーブンで約15分、表面が薄く色づくまで焼く。
9
エスニック メダリオンの手順画像8枚目
オリジナルバージョンの上にはゆでたブロッコリー少量をのせる。
サラダとともに2種類を盛り合わせてみました。
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エスニック メダリオンのレシピのコツ
天板の上で生地を成形する際に使う型は、ドリンクの缶やペットボトルを輪切りにしたものでもOKです。今回使った型は直径5.5cm×高さ2.5cmで、この分量で約9個できます。

牛乳の分量は、じゃがいもやブロッコリーの水分によって調整してください。ブロッコリーの水分はよく切ってから刻みます。
工程写真では溶けるチーズを使っていますが、粉チーズを使うとオリジナルのベジタブル・メダリオンの風味により近くなります。

焼き上がって冷めたものは、冷凍保存もできます。解凍は冷蔵庫で行い、食べる直前にオーブンやオーブントースターで軽く温めればOKです。

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エスニック メダリオンに必要な食材

今回はこれを使いました

玉ねぎ


バター




コリアンダーパウダー


ターメリックパウダー