チキン ウィズ ブロッコリーのレシピ
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チキン ウィズ ブロッコリー
Nollyさん提供
アメリカン・チャイニーズの人気料理をタイ風味にしてみました。
タイ料理
海外のチャイニーズレストランの人気の定番メニューのひとつ「チキン ウィズ ブロッコリー」。アメリカのドラマを見ていると、ときどき出てくる「チャイニーズのテイクアウトの白い四角い箱」たいてい、そのうちの一つの中身はこの料理の可能性が高いです。
いろいろな味付けで楽しまれていますが、今回はタイの調味料を使ってみました。使った調味料は、トム・ヤム・クンの味付けに使われるタイチリペーストとレモングラスです。
干しえびの風味をまとった甘辛いふわふわの鶏肉とブロッコリー、白いごはんによく合います。
いろいろな味付けで楽しまれていますが、今回はタイの調味料を使ってみました。使った調味料は、トム・ヤム・クンの味付けに使われるタイチリペーストとレモングラスです。
干しえびの風味をまとった甘辛いふわふわの鶏肉とブロッコリー、白いごはんによく合います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
合わせ調味料
1
鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、酒と片栗粉をからめる。
2
にんにくはみじん切り、パプリカとピーマン、玉ねぎは薄切りにする。
3
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4
ブロッコリーは下ゆでして冷水にとり、水気をよく切っておく。
5
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにく、たまねぎ、レモングラスを炒める。
6
1の鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
7
野菜と3の合わせ調味料を加えて強火にし、フライパンをあおるようにゆすりながら調味料を全体にからめる。
8
玉ねぎが少ししんなりしたら火を止めて完成。
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アメリカン・チャイニーズの「チキン ウィズ ブロッコリー」の鶏肉は、もも肉ではなく胸肉が使われますので同じようにしました。
ブロッコリーの下ゆでは色が鮮やかになる程度でOK、そのあとは水気をよく切るようにしてください。炒めるのに時間をかけすぎると、柔らかくなりすぎて色も悪くなりますのでご注意ください。
彩りに今回は赤ピーマンを使いましたが、パプリカや人参などでもよいと思います。
ブロッコリーの下ゆでは色が鮮やかになる程度でOK、そのあとは水気をよく切るようにしてください。炒めるのに時間をかけすぎると、柔らかくなりすぎて色も悪くなりますのでご注意ください。
彩りに今回は赤ピーマンを使いましたが、パプリカや人参などでもよいと思います。
今回はこれを使いました
片栗粉
![タピオカパール[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_116s.jpg)
![タピオカパール 緑（バイタイ入り）[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_117s.jpg)
![タピオカ粉[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_129s.jpg)
![米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_130s.jpg)
![もち米粉(タイ米)[400g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_131s.jpg)
にんにく
サラダ油
パームシュガー
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
オイスターソース
![オイスターソース Sサイズ [360g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_59s.jpg)
![オイスターソース Lサイズ [830g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_79s.jpg)
