チキン ウィズ ブロッコリー

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アメリカン・チャイニーズの人気料理をタイ風味にしてみました。
タイ料理
チキン ウィズ ブロッコリーの写真

チキン ウィズ ブロッコリーのレシピの説明

海外のチャイニーズレストランの人気の定番メニューのひとつ「チキン ウィズ ブロッコリー」。アメリカのドラマを見ていると、ときどき出てくる「チャイニーズのテイクアウトの白い四角い箱」たいてい、そのうちの一つの中身はこの料理の可能性が高いです。

いろいろな味付けで楽しまれていますが、今回はタイの調味料を使ってみました。使った調味料は、トム・ヤム・クンの味付けに使われるタイチリペーストとレモングラスです。
干しえびの風味をまとった甘辛いふわふわの鶏肉とブロッコリー、白いごはんによく合います。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像0枚目
鶏むね肉を食べやすい大きさに切り、酒と片栗粉をからめる。
2
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像1枚目
にんにくはみじん切り、パプリカとピーマン、玉ねぎは薄切りにする。
3
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像2枚目
合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。
4
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像3枚目
ブロッコリーは下ゆでして冷水にとり、水気をよく切っておく。
5
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像4枚目
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにく、たまねぎ、レモングラスを炒める。
6
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像5枚目
1の鶏肉を加えて、色が変わるまで炒める。
7
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像6枚目
野菜と3の合わせ調味料を加えて強火にし、フライパンをあおるようにゆすりながら調味料を全体にからめる。
8
チキン ウィズ ブロッコリーの手順画像7枚目
玉ねぎが少ししんなりしたら火を止めて完成。
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チキン ウィズ ブロッコリーのレシピのコツ
アメリカン・チャイニーズの「チキン ウィズ ブロッコリー」の鶏肉は、もも肉ではなく胸肉が使われますので同じようにしました。
ブロッコリーの下ゆでは色が鮮やかになる程度でOK、そのあとは水気をよく切るようにしてください。炒めるのに時間をかけすぎると、柔らかくなりすぎて色も悪くなりますのでご注意ください。
彩りに今回は赤ピーマンを使いましたが、パプリカや人参などでもよいと思います。

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