スジ ハルワ

さん提供
セモリナ粉の甘いお菓子
ネパール料理
スジ ハルワの写真

スジ ハルワのレシピの説明

●スジ ハルワの意味は、
スジ→セモリナ粉。デュラム小麦を粗挽きにした、パスタやクスクスにつかわれている粉です。
ハルワ→穀物や野菜に油脂と砂糖を加えた甘いお菓子。

●ハルワは、バングラデシュ~モロッコまで東西に広がる国々でそれぞれに異なったレシピがあります。
仕上がりが、柔らかいもの、固いものがあり、
材料もゴマ、ハチミツ、小麦粉やクスクスで作ったハルワもあります。

基本的なレシピではギーやバター、植物油を使いますが、
ナッツ類は必ずレシピに使われているわけでもないようです。

●ネパールのハルワは、結婚式や祝い事に、または普段のおやつとても作ります。
チヤ(ネパール茶)やプーリー(揚げたチャパティ)と一緒に食べたりします。
材料(3人分)
所要時間: (準備: 調理:)
1/2カップ

ポイント:セモリナ粉
大さじ4

大さじ4



1
スジ ハルワの手順画像0枚目
アーモンド、カシューナッツを
炒っておく。
2
スジ ハルワの手順画像1枚目
フライパンにギーを溶かす。
3
スジ ハルワの手順画像2枚目
2へスジ粉を入れて炒める。
4
スジ ハルワの手順画像3枚目
3へ1のナッツ類とカルダモンを入れて炒める。
5
スジ ハルワの手順画像4枚目
4へ砂糖を入れて炒める。
6
スジ ハルワの手順画像5枚目
5へ水を加えて混ぜる。
7
スジ ハルワの手順画像6枚目
7が練っとりするまで火を通したら出来上がり。
盛り付けたあと、トッピングに
ナッツ類をのせてください。
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スジ ハルワのレシピのコツ
水を多めにじっくり煮込むと、なめらかな食感のハルワになります。
逆に、炒めをじっくりして水加減を調整すると、ボソボソっとした食感のハルワになります。

ギーの替わりにバターも代用できます。
砂糖を控えてハチミツを加えてもいいですね。





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