スジ ハルワのレシピ
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スジ ハルワ
shyu shyu さん提供
セモリナ粉の甘いお菓子
ネパール料理
●スジ ハルワの意味は、
スジ→セモリナ粉。デュラム小麦を粗挽きにした、パスタやクスクスにつかわれている粉です。
ハルワ→穀物や野菜に油脂と砂糖を加えた甘いお菓子。
●ハルワは、バングラデシュ~モロッコまで東西に広がる国々でそれぞれに異なったレシピがあります。
仕上がりが、柔らかいもの、固いものがあり、
材料もゴマ、ハチミツ、小麦粉やクスクスで作ったハルワもあります。
基本的なレシピではギーやバター、植物油を使いますが、
ナッツ類は必ずレシピに使われているわけでもないようです。
●ネパールのハルワは、結婚式や祝い事に、または普段のおやつとても作ります。
チヤ(ネパール茶)やプーリー(揚げたチャパティ)と一緒に食べたりします。
スジ→セモリナ粉。デュラム小麦を粗挽きにした、パスタやクスクスにつかわれている粉です。
ハルワ→穀物や野菜に油脂と砂糖を加えた甘いお菓子。
●ハルワは、バングラデシュ~モロッコまで東西に広がる国々でそれぞれに異なったレシピがあります。
仕上がりが、柔らかいもの、固いものがあり、
材料もゴマ、ハチミツ、小麦粉やクスクスで作ったハルワもあります。
基本的なレシピではギーやバター、植物油を使いますが、
ナッツ類は必ずレシピに使われているわけでもないようです。
●ネパールのハルワは、結婚式や祝い事に、または普段のおやつとても作ります。
チヤ(ネパール茶)やプーリー(揚げたチャパティ)と一緒に食べたりします。
1
アーモンド、カシューナッツを
炒っておく。
炒っておく。
2
フライパンにギーを溶かす。
3
2へスジ粉を入れて炒める。
4
3へ1のナッツ類とカルダモンを入れて炒める。
5
4へ砂糖を入れて炒める。
6
5へ水を加えて混ぜる。
7
7が練っとりするまで火を通したら出来上がり。
盛り付けたあと、トッピングに
ナッツ類をのせてください。
盛り付けたあと、トッピングに
ナッツ類をのせてください。
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水を多めにじっくり煮込むと、なめらかな食感のハルワになります。
逆に、炒めをじっくりして水加減を調整すると、ボソボソっとした食感のハルワになります。
ギーの替わりにバターも代用できます。
砂糖を控えてハチミツを加えてもいいですね。
逆に、炒めをじっくりして水加減を調整すると、ボソボソっとした食感のハルワになります。
ギーの替わりにバターも代用できます。
砂糖を控えてハチミツを加えてもいいですね。
砂糖
![パームシュガー カップ[500g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_212s.jpg)
![ココナッツシュガー カップ[450g]](https://www.tirakita.com/food/Photos/fd_thai_28s.jpg)
ギー
カルダモン
