ククラコマスタルカリのレシピ
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ククラコマスタルカリ
shyu shyu さん提供
鶏肉のカレーおかず
ネパール料理
ククラ=鶏。コ=の。マス=肉。タルカリ=おかず。
という意味になります。
ネパールでは、土曜日は肉料理の日という昔ながらの習慣がありました。最近では、肉料理が特別という家庭も少なくなって、平日でも
また毎日、肉料理を食べられる余裕のある暮らしができる家庭も増えて来ています。
ネパールで肉を買う場合、個人商店で買うさばいた肉とスーパーマーケットで購入できる冷凍肉になります。
祝い事やお祭りなどには、朝の早い時間に肉屋に行って、どっさり肉を買って、大鍋で肉料理を作ります。
普段作る肉料理も比較的、多めに作って、どっさり食べる習慣があります。
ネパールで食べる肉は、鶏肉、豚肉、マトン肉、水牛肉です。
中でも鶏肉料理は、大人から子供まで人気あるメニューです。
今回のレシピは、スパイスの種類も少なく、晩御飯のおかず用に
作りました。
スープカレーではなく、煮込みきった水分なしの
カレーおかずです。
という意味になります。
ネパールでは、土曜日は肉料理の日という昔ながらの習慣がありました。最近では、肉料理が特別という家庭も少なくなって、平日でも
また毎日、肉料理を食べられる余裕のある暮らしができる家庭も増えて来ています。
ネパールで肉を買う場合、個人商店で買うさばいた肉とスーパーマーケットで購入できる冷凍肉になります。
祝い事やお祭りなどには、朝の早い時間に肉屋に行って、どっさり肉を買って、大鍋で肉料理を作ります。
普段作る肉料理も比較的、多めに作って、どっさり食べる習慣があります。
ネパールで食べる肉は、鶏肉、豚肉、マトン肉、水牛肉です。
中でも鶏肉料理は、大人から子供まで人気あるメニューです。
今回のレシピは、スパイスの種類も少なく、晩御飯のおかず用に
作りました。
スープカレーではなく、煮込みきった水分なしの
カレーおかずです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
1
鍋に油を入れてそこへ
ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒めます。
ターメリック、クミン、フェネグリークを入れて炒めます。
2
1へ
刻んだにんにく、ショウガを入れて炒めます。
刻んだにんにく、ショウガを入れて炒めます。
3
2へ
鶏肉を入れて炒めます。
鶏肉を入れて炒めます。
4
3へ
刻んだ玉ねぎを入れて炒めます。
刻んだ玉ねぎを入れて炒めます。
5
4へ
刻んだトマトを入れて炒めます。
刻んだトマトを入れて炒めます。
6
5へ
赤唐辛子、刻んだカシューナッツを入れて炒めます。
赤唐辛子、刻んだカシューナッツを入れて炒めます。
7
6へ
水を加えて１０分くらい
煮込みます。
水を加えて１０分くらい
煮込みます。
8
7へ
刻んだパクチーを加えて出来上がりです。
刻んだパクチーを加えて出来上がりです。
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肉を炒める時、時間をかけて炒めてしまえば、水の分量も煮込む時間も少なくてすみます。
玉ねぎ
にんにく
ショウガ
パクチー
ターメリック
クミン
フェネグリーク
カシューナッツ
塩
油
赤唐辛子
