鶏肉とポテトのクミン風味

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ほのかなクミンの香りと酢の酸味のさっぱりした煮物です。
無国籍料理
鶏肉とポテトのクミン風味の写真

鶏肉とポテトのクミン風味のレシピの説明

おいしい料理にするにはバランスが大切、同じ調味料を使っても、分量次第でおいしくもまずくもなると、再認識した料理です。
今でこそさまざまな香辛料を抵抗なく料理に使っていますが、私は昔、クミンが苦手でした。なにか強烈なクミン味の料理を口にしたことがあったのでしょう。
そんな私のクミン料理の印象を、「おいしい」に変えてくれたのが、この料理でした。

ほのかなクミンと酢の酸味のさっぱりした煮物です。クミン以外はすべて和食でもおなじみの材料で、スパイス料理入門編ともいえるかもしれません。
じゃがいもに鶏肉とにんにくの風味が染み込み、大豆は枝豆のような食感でちょっとしたアクセントになっています。
炊きたてごはんにも、単品で酒の肴にも合います。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像0枚目
乾燥大豆は軽く洗ってたっぷりの水につけ、一晩おく。
元の大きさの倍ぐらいに膨らみます。
2
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像1枚目
鶏肉を一口大に切り、塩とブラックペッパーパウダーをもみこんでおく。
3
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像2枚目
じゃがいもは半分に切り、厚さ1cmほどの薄切り、玉ねぎも薄切りにする。にんにくはすりおろす。
4
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像3枚目
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、2の鶏肉を入れて両面軽く焼き目がつくまで焼く。その後、大豆、たまねぎ、にんにく、クミンパウダーを入れて炒める。
5
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像4枚目
にんにくの香りが立ち、たまねぎがしんなりしたら、じゃがいも、酢、水を入れて落とし蓋をし、強火にする。沸騰したら中弱火にして、大豆とじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
6
鶏肉とポテトのクミン風味の手順画像5枚目
ときどきかき混ぜながら約20分、じゃがいもの見た目がほっくりして水分がほとんどなくなったら火を止める。
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鶏肉とポテトのクミン風味のレシピのコツ
乾燥大豆は、使う前に水でしっかり戻してください。戻しが足りないと、じゃがいもが煮あがっても豆は固いままになってしまいます。
先に豆だけ柔らかく煮てから加える、また市販の水煮大豆を使ってもよいと思います。

鶏肉の分量に対して下味の塩とブラックペッパーが多めに感じるかもしれませんが、煮ている間に全体に味が行き渡るので大丈夫です。

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