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鶏肉とポテトのクミン風味
Nollyさん提供
ほのかなクミンの香りと酢の酸味のさっぱりした煮物です。
無国籍料理
おいしい料理にするにはバランスが大切、同じ調味料を使っても、分量次第でおいしくもまずくもなると、再認識した料理です。
今でこそさまざまな香辛料を抵抗なく料理に使っていますが、私は昔、クミンが苦手でした。なにか強烈なクミン味の料理を口にしたことがあったのでしょう。
そんな私のクミン料理の印象を、「おいしい」に変えてくれたのが、この料理でした。
ほのかなクミンと酢の酸味のさっぱりした煮物です。クミン以外はすべて和食でもおなじみの材料で、スパイス料理入門編ともいえるかもしれません。
じゃがいもに鶏肉とにんにくの風味が染み込み、大豆は枝豆のような食感でちょっとしたアクセントになっています。
炊きたてごはんにも、単品で酒の肴にも合います。
今でこそさまざまな香辛料を抵抗なく料理に使っていますが、私は昔、クミンが苦手でした。なにか強烈なクミン味の料理を口にしたことがあったのでしょう。
そんな私のクミン料理の印象を、「おいしい」に変えてくれたのが、この料理でした。
ほのかなクミンと酢の酸味のさっぱりした煮物です。クミン以外はすべて和食でもおなじみの材料で、スパイス料理入門編ともいえるかもしれません。
じゃがいもに鶏肉とにんにくの風味が染み込み、大豆は枝豆のような食感でちょっとしたアクセントになっています。
炊きたてごはんにも、単品で酒の肴にも合います。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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乾燥大豆は、使う前に水でしっかり戻してください。戻しが足りないと、じゃがいもが煮あがっても豆は固いままになってしまいます。
先に豆だけ柔らかく煮てから加える、また市販の水煮大豆を使ってもよいと思います。
鶏肉の分量に対して下味の塩とブラックペッパーが多めに感じるかもしれませんが、煮ている間に全体に味が行き渡るので大丈夫です。
先に豆だけ柔らかく煮てから加える、また市販の水煮大豆を使ってもよいと思います。
鶏肉の分量に対して下味の塩とブラックペッパーが多めに感じるかもしれませんが、煮ている間に全体に味が行き渡るので大丈夫です。