キョフテ バーガー

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トルコ×アメリカのマッチング。ミントが効いたエスニックなバーガーです。
トルコ料理
キョフテ バーガーの写真

キョフテ バーガーのレシピの説明

ハンバーガーは、言わずと知れたアメリカの国民食ですが、世界各国に広まり、各地でその国独自に発展している料理のひとつです。
パンの試作に没頭していたある日ふと、中近東のハンバーガーはどんな形で食べられているのかな?と思い調べていて、トルコの肉団子「キョフテ」をアレンジしたレシピを思いつきました。

キョフテは、羊肉や牛肉にスパイスを混ぜて作る肉団子です。肉の臭みを消すために、スパイスが入ることが特徴です。今回はフレッシュミントを多めに入れたらおいしくなりました。
マヨネーズにもヨーグルトとミントを入れ、トルコっぽくしています。食べ応えがあるバーガーです。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
キョフテ バーガーの手順画像0枚目
パン粉に牛乳または水を加えて湿らせる。
2
キョフテ バーガーの手順画像1枚目
1のボウルに、バーガーパテの残りの材料をすべて加えて、手でよく混ぜ合わせる。
3
キョフテ バーガーの手順画像2枚目
2を2等分し、バンズの直径サイズにカットしたオーブンシートの上に丸く伸ばす。
4
キョフテ バーガーの手順画像3枚目
フライパンに肉の面を下にして置き、シートをはがして両面を焼く。
5
キョフテ バーガーの手順画像4枚目
レタスを洗ってちぎる。玉ねぎとトマトは薄くスライスする。
6
キョフテ バーガーの手順画像5枚目
ヨーグルトミントマヨネーズの材料を合わせてよく混ぜる。
7
キョフテ バーガーの手順画像6枚目
フライパンを弱火にかけ、スライスしたバーガーバンズの両面を軽くトーストする。
8
キョフテ バーガーの手順画像7枚目
7の切った面に6のマヨネーズを塗り、4のハンバーグをのせる。
9
キョフテ バーガーの手順画像8枚目
たまねぎ、トマトをのせ、ブラックペッパーをふりかけて、レタスをのせ、もう片方のパンで挟む。
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キョフテ バーガーのレシピのコツ
溶き卵を多めに入れるとハンバーグの仕上がりが柔らかくなります。ふわふわの食感がお好みの方は増やしてもよいと思います。

仕上げに挟む玉ねぎは、フライパンで焼いたものより生の方が合います。

バンズの作り方は、「ポパイズ風 禁断のチキンサンド」でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe/897
今回使ったバンズは、上記の分量を5等分した大きさで、成形のときに平らに細長く伸ばし、縦に切れ目を入れてからねじって丸くまとめました。もうひとつにはねじる前に白ごまを振りました。表面に小麦粉を振り、二次発酵して焼きます。
この作り方だと真ん丸に仕上げなくてよいうえ、ハンバーガーの形に組み立てたときの見た目も華やかに仕上がるので、おすすめです。

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キョフテ バーガーに必要な食材

今回はこれを使いました

コリアンダーパウダー


ガラムマサラ


クミンパウダー




ブラックペッパー