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キョフテ バーガー
Nollyさん提供
トルコ×アメリカのマッチング。ミントが効いたエスニックなバーガーです。
トルコ料理

ハンバーガーは、言わずと知れたアメリカの国民食ですが、世界各国に広まり、各地でその国独自に発展している料理のひとつです。
パンの試作に没頭していたある日ふと、中近東のハンバーガーはどんな形で食べられているのかな?と思い調べていて、トルコの肉団子「キョフテ」をアレンジしたレシピを思いつきました。
キョフテは、羊肉や牛肉にスパイスを混ぜて作る肉団子です。肉の臭みを消すために、スパイスが入ることが特徴です。今回はフレッシュミントを多めに入れたらおいしくなりました。
マヨネーズにもヨーグルトとミントを入れ、トルコっぽくしています。食べ応えがあるバーガーです。
パンの試作に没頭していたある日ふと、中近東のハンバーガーはどんな形で食べられているのかな?と思い調べていて、トルコの肉団子「キョフテ」をアレンジしたレシピを思いつきました。
キョフテは、羊肉や牛肉にスパイスを混ぜて作る肉団子です。肉の臭みを消すために、スパイスが入ることが特徴です。今回はフレッシュミントを多めに入れたらおいしくなりました。
マヨネーズにもヨーグルトとミントを入れ、トルコっぽくしています。食べ応えがあるバーガーです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
バーガーパテ
ヨーグルトミントマヨネーズ
仕上げ
アクセス数 今日:1 昨日:4 トータル:578

溶き卵を多めに入れるとハンバーグの仕上がりが柔らかくなります。ふわふわの食感がお好みの方は増やしてもよいと思います。
仕上げに挟む玉ねぎは、フライパンで焼いたものより生の方が合います。
バンズの作り方は、「ポパイズ風 禁断のチキンサンド」でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe/897
今回使ったバンズは、上記の分量を5等分した大きさで、成形のときに平らに細長く伸ばし、縦に切れ目を入れてからねじって丸くまとめました。もうひとつにはねじる前に白ごまを振りました。表面に小麦粉を振り、二次発酵して焼きます。
この作り方だと真ん丸に仕上げなくてよいうえ、ハンバーガーの形に組み立てたときの見た目も華やかに仕上がるので、おすすめです。
仕上げに挟む玉ねぎは、フライパンで焼いたものより生の方が合います。
バンズの作り方は、「ポパイズ風 禁断のチキンサンド」でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe/897
今回使ったバンズは、上記の分量を5等分した大きさで、成形のときに平らに細長く伸ばし、縦に切れ目を入れてからねじって丸くまとめました。もうひとつにはねじる前に白ごまを振りました。表面に小麦粉を振り、二次発酵して焼きます。
この作り方だと真ん丸に仕上げなくてよいうえ、ハンバーガーの形に組み立てたときの見た目も華やかに仕上がるので、おすすめです。
今回はこれを使いました
コリアンダーパウダー
ガラムマサラ
クミンパウダー
塩
ブラックペッパー
