ファラフェルラップ

さん提供
ひよこ豆コロッケと野菜を包んで食べます
レバノン料理
ファラフェルラップの写真

ファラフェルラップのレシピの説明

ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」は中近東で親しまれているヘルシーなスナックです。世界的にも、ベジタリアンの方々を中心にたいへん人気があります。
私にとってはアメリカ留学中に食べた懐かしい味で、帰国後もしばらくよく作って食べていました。
昨年ワシントンDCへ旅行した際に偶然、ファラフェルのファストフード店に立ち寄る機会があったことで、おいしかったことをまた思い出して、ときどき作っています。

ワシントンDCで寄ったお店では、揚げたてのファラフェルが3つ入ったピタパンを手渡され、具材やソース数十種類がサラダバーのように並ぶところから各自で選び放題、好きなだけ取るスタイルでした。そこに並んでいた野菜やキャベツのピクルスを今回参考にしています。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
ファラフェル

4~5本

小さじ1/3

小さじ1/4

小さじ2

適量

フラットブレッド

小さじ1/4

タヒニヨーグルトソース

大さじ2

小さじ1/2

 

適量

ポイント:レタス、たまねぎ、人参、きゅうり、トマトなど


1
ファラフェルラップの手順画像0枚目
ひよこ豆を軽く洗って水に浸し一晩置いたのち、水気を切ってフードプロセッサーに入れる。
粗みじん切りにしたにんにくとたまねぎ、残りのファラフェルの材料を入れて細かくする。
2
ファラフェルラップの手順画像1枚目
手でまとめられる固さになったら、大さじ2杯ほどの分量を手のひらに取り、もう片手にはスプーンを持って丸く形を整える。
7~8個できます。
3
ファラフェルラップの手順画像2枚目
フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、ファラフェルの全面がこんがり色づくまで揚げる。
4
ファラフェルラップの手順画像3枚目
フラッドブレッドの材料を合わせてよくこね、なめらかになったら15分ほど休ませる。4等分して直径15cmぐらいに伸ばし、中火のフライパンで焼く
5
ファラフェルラップの手順画像4枚目
タヒニヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせておく。
6
ファラフェルラップの手順画像5枚目
野菜を切り、パン、ファラフェル、紫キャベツのピクルス(作り方のコツ参照)などと皿に盛り付ける。
別の器に5のソースを入れて添える。
7
ファラフェルラップの手順画像6枚目
参考)今回のレシピのアイデアの元、ワシントンDCで食べたファラフェルサンドです。
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ファラフェルラップのレシピのコツ
野菜たっぷり、サラダ感覚で食べられます。具材それぞれは薄味のため、決め手になるのはソースの風味です。多めに用意して、一口ごとにスプーンでソースをかけながら食べるとおいしいです。

ソースも実はお好み次第です。すりおろしにんにくを少量入れたガーリックヨーグルトや、粒マスタードを少量入れたマスタードヨーグルト、焼きナスを刻んでヨーグルトに入れたものなどもおいしいです。

「紫キャベツのピクルス」の作り方は以下をご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/932

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ファラフェルラップに必要な食材

今回はこれを使いました

ファラフェル


にんにく


パクチー




コリアンダーパウダー


チリパウダー


クミンパウダー




バター