ファラフェルラップのレシピ -TIRAKITA レシピ

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ファラフェルラップ

Nollyさん提供

ひよこ豆コロッケと野菜を包んで食べます

レバノン料理

ひよこ豆のコロッケ「ファラフェル」は中近東で親しまれているヘルシーなスナックです。世界的にも、ベジタリアンの方々を中心にたいへん人気があります。
私にとってはアメリカ留学中に食べた懐かしい味で、帰国後もしばらくよく作って食べていました。
昨年ワシントンDCへ旅行した際に偶然、ファラフェルのファストフード店に立ち寄る機会があったことで、おいしかったことをまた思い出して、ときどき作っています。

ワシントンDCで寄ったお店では、揚げたてのファラフェルが3つ入ったピタパンを手渡され、具材やソース数十種類がサラダバーのように並ぶところから各自で選び放題、好きなだけ取るスタイルでした。そこに並んでいた野菜やキャベツのピクルスを今回参考にしています。

材料(2人分)

所要時間: 40 分(準備:10分調理:30分)

ファラフェル

50g

1/4個

1かけ

4～5本

小さじ1/3

小さじ1/4

小さじ1/4

小さじ1/8

小さじ2

適量

フラットブレッド

70g

70g

小さじ1/4

25g

約60cc

タヒニヨーグルトソース

大さじ2

大さじ5

大さじ2

小さじ1/2

適量

ポイント:レタス、たまねぎ、人参、きゅうり、トマトなど

クミンパウダー Cumin Powder 【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

チリパウダースタンダード- Chilli Powder 【100g ボトル入り】(在庫なし)

セサミペースト - タヒ二（無糖）125g 小サイズ【Haitoglou】(在庫なし)

ひよこ豆を軽く洗って水に浸し一晩置いたのち、水気を切ってフードプロセッサーに入れる。
粗みじん切りにしたにんにくとたまねぎ、残りのファラフェルの材料を入れて細かくする。

手でまとめられる固さになったら、大さじ2杯ほどの分量を手のひらに取り、もう片手にはスプーンを持って丸く形を整える。
7～8個できます。

フライパンに揚げ油を入れて中火で熱し、ファラフェルの全面がこんがり色づくまで揚げる。

フラッドブレッドの材料を合わせてよくこね、なめらかになったら15分ほど休ませる。4等分して直径15cmぐらいに伸ばし、中火のフライパンで焼く

タヒニヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせておく。

野菜を切り、パン、ファラフェル、紫キャベツのピクルス（作り方のコツ参照）などと皿に盛り付ける。
別の器に5のソースを入れて添える。

参考）今回のレシピのアイデアの元、ワシントンDCで食べたファラフェルサンドです。

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野菜たっぷり、サラダ感覚で食べられます。具材それぞれは薄味のため、決め手になるのはソースの風味です。多めに用意して、一口ごとにスプーンでソースをかけながら食べるとおいしいです。

ソースも実はお好み次第です。すりおろしにんにくを少量入れたガーリックヨーグルトや、粒マスタードを少量入れたマスタードヨーグルト、焼きナスを刻んでヨーグルトに入れたものなどもおいしいです。

「紫キャベツのピクルス」の作り方は以下をご覧ください。
https://recipe.tirakita.com/recipe/932