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エッグ・ロースト ケララ風
Nollyさん提供
ゆで卵が主役。トマトベースのおいしいカレーです。
インド料理
先日、コロナウイルス感染症防止のための外出自粛要請が緩和されたことで、久しぶりに朝市に出かけました。そこで八百屋さんの大きなトマトが目に留まり、トマトベースのカレーを作ってみようと思い立ちました。
インド・ケララ州のゆで卵カレーです。
スパイスの分量が多め、唐辛子も多めの辛いカレーです。(それでも半量はパプリカパウダーに置き換えました。)卵を崩しながら、混ぜながら食べることがポイントで、さすが卵とよく合う味のカレーでした。
卵をメインの具にしたカレーはインドのあちこちに見られますが、南インドではAppam(クレープのようなもの)や、Noolappam(スリランカにおけるストリングホッパーのようなもの。米粉の麺です。)に合わせることが多いです。今回はストリングホッパーによく似た、日本のそうめんと合わせてみました。おいしかったです。
インド・ケララ州のゆで卵カレーです。
スパイスの分量が多め、唐辛子も多めの辛いカレーです。(それでも半量はパプリカパウダーに置き換えました。)卵を崩しながら、混ぜながら食べることがポイントで、さすが卵とよく合う味のカレーでした。
卵をメインの具にしたカレーはインドのあちこちに見られますが、南インドではAppam(クレープのようなもの)や、Noolappam(スリランカにおけるストリングホッパーのようなもの。米粉の麺です。)に合わせることが多いです。今回はストリングホッパーによく似た、日本のそうめんと合わせてみました。おいしかったです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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工程1で作るゆで卵は、工程9でさらに加熱しますので、それほど固ゆでにしなくて大丈夫です。
このカレーはゆで卵が主役ですので、表面をつるんと美しく仕上げたいものです。新しい卵は殻がキレイにむけないことが多いため、卵を買ったばかりの日に作るのは向きません。。。
また、卵は茹で上がった後にしっかりと水で冷やしてから殻をむくことも、ポイントです。
トマトは、今回フレッシュを使いましたが、缶詰で作ってもおいしいです。
このカレーはゆで卵が主役ですので、表面をつるんと美しく仕上げたいものです。新しい卵は殻がキレイにむけないことが多いため、卵を買ったばかりの日に作るのは向きません。。。
また、卵は茹で上がった後にしっかりと水で冷やしてから殻をむくことも、ポイントです。
トマトは、今回フレッシュを使いましたが、缶詰で作ってもおいしいです。