Name: エッグ・ロースト ケララ風のレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: インド料理
Ingredients: 卵; ターメリック; チリフレーク; パプリカパウダー; コリアンダーパウダー; ガラムマサラ; ブラックペッパーパウダー; トマト; たまねぎ; にんにく; しょうが; 青唐辛子; ココナッツオイル; マスタードシード; カレーリーフ; 塩; パクチー

エッグ・ローストケララ風

Nollyさん提供

ゆで卵が主役。トマトベースのおいしいカレーです。

インド料理

先日、コロナウイルス感染症防止のための外出自粛要請が緩和されたことで、久しぶりに朝市に出かけました。そこで八百屋さんの大きなトマトが目に留まり、トマトベースのカレーを作ってみようと思い立ちました。
インド・ケララ州のゆで卵カレーです。
スパイスの分量が多め、唐辛子も多めの辛いカレーです。（それでも半量はパプリカパウダーに置き換えました。）卵を崩しながら、混ぜながら食べることがポイントで、さすが卵とよく合う味のカレーでした。

卵をメインの具にしたカレーはインドのあちこちに見られますが、南インドではAppam（クレープのようなもの）や、Noolappam（スリランカにおけるストリングホッパーのようなもの。米粉の麺です。）に合わせることが多いです。今回はストリングホッパーによく似た、日本のそうめんと合わせてみました。おいしかったです。

材料(2人分)

所要時間: 40 分(準備:10分調理:30分)

3～4個

小さじ1/4

小さじ1/2

小さじ1

小さじ1

小さじ3/4

小さじ1/2

200g

小1個

1かけ

1かけ

1本

大さじ2

小さじ1/2

ひとつまみ

小さじ1/2

4～5本

ゆで卵を作り、殻をむいておく。

たまねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切り、青唐辛子は斜め切りにしておく。

鍋にココナッツオイルを入れて弱火にかけ、マスタードシードを入れてぱちぱちしてきたらカレーリーフと2を加え、炒める。

トマトをざく切りにする。

スパイスを計量しておく。

3が全体がしんなりして薄く色づいたら、スパイスを加えて炒める。

トマトを加えて中火にし、沸騰したら蓋をして弱火にし、10分ほど煮る。

トマトが崩れて全体がなじんだら、水と塩を加える。さらに5分ほど煮る。

ゆで卵を入れてさらに5分ほど煮たのち、刻んだパクチーを加えて火を止める。

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工程1で作るゆで卵は、工程9でさらに加熱しますので、それほど固ゆでにしなくて大丈夫です。

このカレーはゆで卵が主役ですので、表面をつるんと美しく仕上げたいものです。新しい卵は殻がキレイにむけないことが多いため、卵を買ったばかりの日に作るのは向きません。。。
また、卵は茹で上がった後にしっかりと水で冷やしてから殻をむくことも、ポイントです。

トマトは、今回フレッシュを使いましたが、缶詰で作ってもおいしいです。