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エスニック・ベジバーガー
Nollyさん提供
お肉じゃなくてもおいしい!大豆で作るヘルシーなバーガー
無国籍料理
昨年、アメリカ・ニューヨークに旅行した際、ホテルの朝食バフェに「ベジ・ソーセージ」というものが並べられており、食べてみたら複雑なスパイスの味が絶妙で、食感もお肉っぽい。その隣にあったお肉のソーセージよりもおいしい、ということがありました。
さすがベジタリアン先進国、ベジタリアンの食材研究もとても進んでいるのだなぁと、感心させられたひとときでした。
先日作った「キョフテバーガー」でエスニック・スパイスを使ったことで、このニューヨークのベジ・ソーセージのことをふとを思い出し、あの「さまざまなスパイスの複雑な味」を再現してみたくて、大豆を使って作ってみました。
ハンバーガーに挟むハンバーグの味としては、キョフテバーガーと食べ比べても遜色ない仕上がりになったと思います。
「ラクト・オボ・ベジタリアン」(Lacto-Ovo-Vegetarian)乳製品と卵は食べる方向けのベジ・バーガーです。
さすがベジタリアン先進国、ベジタリアンの食材研究もとても進んでいるのだなぁと、感心させられたひとときでした。
先日作った「キョフテバーガー」でエスニック・スパイスを使ったことで、このニューヨークのベジ・ソーセージのことをふとを思い出し、あの「さまざまなスパイスの複雑な味」を再現してみたくて、大豆を使って作ってみました。
ハンバーガーに挟むハンバーグの味としては、キョフテバーガーと食べ比べても遜色ない仕上がりになったと思います。
「ラクト・オボ・ベジタリアン」(Lacto-Ovo-Vegetarian)乳製品と卵は食べる方向けのベジ・バーガーです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
エスニック・ベジ・ハンバーグ
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:713
ファラフェルを作るときのひよこ豆なら、生のままフードプロセッサーにかけられますが、大豆はひよこ豆のように加熱しただけでは固まりませんでしたので、先にゆでる工程を追加し、形を安定させるために卵とチーズを使いました。
それでもほろっと崩れやすいので、焼いている途中ひっくり返す際にはご注意ください。
バーガーバンズの作り方は、「ポパイズ風禁断のチキンバーガー」でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe/897
今回使ったバンズは、上記の分量を5等分した大きさで、一次発酵後に丸く成形し、中央を/y
棒で強く押さえてくぼみを作ってから、表面に卵白を塗り、黒ごま、白ごま、オートミールをたっぷりまぶして二次発酵させ、普通にオーブンで焼きました。
それでもほろっと崩れやすいので、焼いている途中ひっくり返す際にはご注意ください。
バーガーバンズの作り方は、「ポパイズ風禁断のチキンバーガー」でご紹介しています。
https://recipe.tirakita.com/recipe/897
今回使ったバンズは、上記の分量を5等分した大きさで、一次発酵後に丸く成形し、中央を/y
棒で強く押さえてくぼみを作ってから、表面に卵白を塗り、黒ごま、白ごま、オートミールをたっぷりまぶして二次発酵させ、普通にオーブンで焼きました。