インド風 スパイシー・ニョッキ

さん提供
イタリア料理でおなじみのニョッキをインドカレーで和えてみました。
インド料理
インド風 スパイシー・ニョッキの写真

インド風 スパイシー・ニョッキのレシピの説明

イタリア×インドの創作レシピです。もちもちしたニョッキにスパイシーなカレーソースがからみます。
しばらくニョッキを作っていないなぁ、と思い立ち、普通のイタリア料理の味では物足りなく感じる(スパイシーさがほしい)最近の私の傾向をふまえて、インドのカレーソースで和えたら絶対においしい、と思って組み合わせてみました。

このニョッキは、何かのイタリア料理の本で知った作り方ですが、巻き貝のようなかわいい形に仕上がり、ソースもよくからみます。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
ニョッキ

中1個 約100g

50~70g

小さじ1/4

カレーソース

100g

ポイント:ほうれん草、小松菜など
中1/2個

大さじ2

小さじ1/8

小さじ1/8

小さじ1/2

70g

ポイント:フレッシュでもOK
250ml

大さじ1

小さじ1



1
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像0枚目
ニョッキを作る。
じゃがいもをゆで、熱いうちにマッシュする。このじゃがいもと同量の重量の強力粉、塩を加えてよく混ぜる。
手で握ってまとまるぐらいの固さになればOK。固すぎたら水をごく少量加えて調整する。
2
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像1枚目
細長く伸ばして親指の先ほどの大きさに切り、ひとつずつフォークの上に押し付けながら転がして成形する。
3
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像2枚目
くっつかないように、打ち粉(分量外)をたっぷりまぶしておく。
外側には溝、内側にはくぼみがついて、ソースがよくからむ形です。
4
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像3枚目
ソースを作る。
たまねぎを薄切りにし、しょうがとにんにくはすりおろす。
5
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像4枚目
青菜を熱湯でさっとゆで、水気を切って細かく刻む。
6
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像5枚目
鍋を中弱火にかけ、サラダ油を入れて玉ねぎが色づくまで炒めたのち、しょうがとにんにくを加え、香りが出たらパウダースパイスを入れて炒める。
7
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像6枚目
アーモンドパウダーに水を加えて混ぜておく。
8
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像7枚目
トマト缶、7のアーモンドと牛乳、塩を加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮詰める。
9
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像8枚目
5の青菜を加えてさっと混ぜ、いったん火を止める。
10
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像9枚目
鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸騰させ、3を入れて中火で5分ほどゆでる。
浮き上がってきたら網じゃくしですくいあげ、9の鍋に入れる。全体をよく混ぜる。
11
インド風 スパイシー・ニョッキの手順画像10枚目
器に盛り、カッテージチーズを散らす。
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インド風 スパイシー・ニョッキのレシピのコツ
ニョッキは、ゆでると1.5倍ぐらいに膨らみ、そのあとソースをすってさらに膨らみますので、気持ち小さ目に作った方がよいです。

親指ほどの太さに細長く伸ばした生地を包丁で小さく切り、ひとつずつフォークに押し付けて親指で転がして成形します。成形したたものは小麦粉をたっぷりまぶしておくと、ゆでるときまでくっつきません。

カッテージチーズは、10の工程のときに混ぜてもよいです。
また、和えたものに溶けるチーズをかけてオーブンで焼いたものもおいしかったです。

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インド風 スパイシー・ニョッキに必要な食材

今回はこれを使いました



サラダ油


ターメリック


チリパウダー


コリアンダーパウダー


ガラムマサラ


トマト缶