インド風スパイシー・ニョッキのレシピ -TIRAKITA レシピ

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インド風スパイシー・ニョッキ

Nollyさん提供

イタリア料理でおなじみのニョッキをインドカレーで和えてみました。

インド料理

イタリア×インドの創作レシピです。もちもちしたニョッキにスパイシーなカレーソースがからみます。
しばらくニョッキを作っていないなぁ、と思い立ち、普通のイタリア料理の味では物足りなく感じる（スパイシーさがほしい）最近の私の傾向をふまえて、インドのカレーソースで和えたら絶対においしい、と思って組み合わせてみました。

このニョッキは、何かのイタリア料理の本で知った作り方ですが、巻き貝のようなかわいい形に仕上がり、ソースもよくからみます。

材料(2人分)

所要時間: 60 分(準備:10分調理:50分)

ニョッキ

じゃがいも

中1個約100g

強力粉

50～70g

塩

小さじ1/4

カレーソース

青菜

100g

ポイント:ほうれん草、小松菜など

中1/2個

大さじ2

小さじ1

小さじ2

小さじ1/8

小さじ1/8

小さじ1/2

小さじ1/2

70g

ポイント:フレッシュでもOK

250ml

大さじ2

大さじ1

小さじ1

適量

ターメリックパウダー Turmeric Powder 【100gボトル】(在庫なし)

チリパウダーホット - Chilli Powder hot【40g ボトル】(在庫なし)

コリアンダーパウダー Coriander Powder 【80g ボトル】(在庫なし)

ガラムマサラ【100g ボトル】(在庫なし)

ニョッキを作る。
じゃがいもをゆで、熱いうちにマッシュする。このじゃがいもと同量の重量の強力粉、塩を加えてよく混ぜる。
手で握ってまとまるぐらいの固さになればOK。固すぎたら水をごく少量加えて調整する。

細長く伸ばして親指の先ほどの大きさに切り、ひとつずつフォークの上に押し付けながら転がして成形する。

くっつかないように、打ち粉（分量外）をたっぷりまぶしておく。
外側には溝、内側にはくぼみがついて、ソースがよくからむ形です。

ソースを作る。
たまねぎを薄切りにし、しょうがとにんにくはすりおろす。

青菜を熱湯でさっとゆで、水気を切って細かく刻む。

鍋を中弱火にかけ、サラダ油を入れて玉ねぎが色づくまで炒めたのち、しょうがとにんにくを加え、香りが出たらパウダースパイスを入れて炒める。

アーモンドパウダーに水を加えて混ぜておく。

トマト缶、7のアーモンドと牛乳、塩を加え、沸騰したら弱火にして10分ほど煮詰める。

5の青菜を加えてさっと混ぜ、いったん火を止める。

鍋にたっぷりのお湯（分量外）を沸騰させ、3を入れて中火で5分ほどゆでる。
浮き上がってきたら網じゃくしですくいあげ、9の鍋に入れる。全体をよく混ぜる。

器に盛り、カッテージチーズを散らす。

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ニョッキは、ゆでると1.5倍ぐらいに膨らみ、そのあとソースをすってさらに膨らみますので、気持ち小さ目に作った方がよいです。

親指ほどの太さに細長く伸ばした生地を包丁で小さく切り、ひとつずつフォークに押し付けて親指で転がして成形します。成形したたものは小麦粉をたっぷりまぶしておくと、ゆでるときまでくっつきません。

カッテージチーズは、10の工程のときに混ぜてもよいです。
また、和えたものに溶けるチーズをかけてオーブンで焼いたものもおいしかったです。