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ベグンショシャ
タミロックさん提供
ナスとマスタードのあっさりベンガルカレー
インド料理
インドのコルカタで習ったベグンショシャ(ベンガル語でナスとマスタードの意味)です。ナスやトマトの甘さとチリやマスタードのピリッとした辛味がおいしいサラサラとしたカレーです。
ベンガル料理にはマスタードシードやポピーシードをペースト状にしたものやマスタードオイルがよく使われます。旅をしていても広大で鮮やかな黄色のマスタード畑をよく目にしました。
このレシピは珍しく油で炒めるのではなく、湯煎の様にボイルして作るカレーなのであっさりしていて夏バテや食欲の無い時などもサラッと食べられます。
2020年3月末、旅をしていたインドがロックダウンになりコルカタの友人宅に居させてもらっていました。外に出られない毎日、ベンガル人の友達が作る料理を隣で見ていましたが、このレシピは他のカレーに比べとてもシンプルで驚きました。
その分野菜やスパイスの味がストレートに楽しめ、ご飯とも合うので日本人の舌にも合いそうです。
少し覚えたベンガル語を自分が忘れないためにも所々ベンガル語でも記録しました☆⭐︎☆
ベンガル料理にはマスタードシードやポピーシードをペースト状にしたものやマスタードオイルがよく使われます。旅をしていても広大で鮮やかな黄色のマスタード畑をよく目にしました。
このレシピは珍しく油で炒めるのではなく、湯煎の様にボイルして作るカレーなのであっさりしていて夏バテや食欲の無い時などもサラッと食べられます。
2020年3月末、旅をしていたインドがロックダウンになりコルカタの友人宅に居させてもらっていました。外に出られない毎日、ベンガル人の友達が作る料理を隣で見ていましたが、このレシピは他のカレーに比べとてもシンプルで驚きました。
その分野菜やスパイスの味がストレートに楽しめ、ご飯とも合うので日本人の舌にも合いそうです。
少し覚えたベンガル語を自分が忘れないためにも所々ベンガル語でも記録しました☆⭐︎☆
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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マスタードオイルを使う事によって、旨味や風味が増して豊かな味になります。手に入りづらいですが美味しいベンガル料理には必要不可欠なのでおすすめです。