エスニック・チキンマリネ

さん提供
セロリ・レモン・パクチーが爽やか!涼やかなマリネです。
無国籍料理
エスニック・チキンマリネの写真

エスニック・チキンマリネのレシピの説明

学生で一人暮らしをしていた頃、ほぼ毎日友人誰かの家に集まり、皆で一緒に夕食を作って食べていました。その当時によく作っていたメニューを思い出し、チリパウダーやパクチーを加えてエスニック調にアレンジしてみました。
たまねぎとセロリのシャキシャキ感、レモン皮の苦みと酸味が爽やかで、チリの辛みとパクチーの香りで当時のレシピより大人向けに仕上がりました。(元のレシピでは、パセリを使っていました。)

よく冷やしたほうがおいしいです。これからの季節にぴったりだと思います。冷えたビールにも、白いご飯にも合います。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1.5

約5cm

1/3個

マリネ液

大さじ1.5

大さじ2

小さじ1

ポイント:からしでもOK
小さじ1/4

 

適量



1
エスニック・チキンマリネの手順画像0枚目
鶏胸肉の水分を拭き取り、一口大に切って軽く塩・こしょうをふっておく。
2
エスニック・チキンマリネの手順画像1枚目
耐熱製のボウルにマリネ液の材料を入れて、よく混ぜ合わせておく。
3
エスニック・チキンマリネの手順画像2枚目
たまねぎとにんじんは千切り、セロリは薄切り、レモンは皮付きのままくし形に切ったあと薄切りにする。
すべて2のボウルに入れて、よく混ぜあわせておく。
4
エスニック・チキンマリネの手順画像3枚目
大きめのビニール袋に薄力粉を入れ、1を入れて口を締め、強く振って肉の表面全体にまぶしつける。
5
エスニック・チキンマリネの手順画像4枚目
揚げ油を中火で熱し、4を入れて表面が薄く色づくまで揚げる。
熱いうちに3のボウルに入れる。
6
エスニック・チキンマリネの手順画像5枚目
チリペッパーも加えてよく混ぜ合わせる。
そのまま粗熱をとったのち、冷蔵庫に入れてよく冷やす。
7
エスニック・チキンマリネの手順画像6枚目
食べる直前にちぎったパクチーを加えて全体を混ぜなおし、器に盛り付ける。
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エスニック・チキンマリネのレシピのコツ
酸味(酢とレモン)と辛み(チリペッパー)はお好みですが、酸味きつめに仕上げたほうがおいしいように思います。
レモンは、皮ごと薄く切って使うのがポイントです。もし苦みが苦手な方は、しぼってレモン汁にして加えてください。
マスタードは、和からしでもOKです。
セロリが少量入りますが、香りと食感に重要ですので必ず入れてください。

ぬるい状態で食べると味の印象がかなり異なりますので、ぜひよく冷やしてください。

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