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ホワイトアスパラガスのホディ
Nollyさん提供
ココナッツミルクがホワイトアスパラガスを引き立てます
スリランカ料理

「ホディ」は、ココナッツミルクを多めに使ったスリランカのスープです。カレーの一種でもあります。
ホワイトアスパラガスの食べ方は、ドイツ料理の「シュパーゲル」風にソースオランデーズで食べるのが一番おいしいと思っていましたが、今回エスニック料理の可能性を模索して、ココナッツミルクを多めに使ったスリランカ料理を考えてみました。
辛く仕上げていますが、ホワイトアスパラガスの香り、食感、甘さもしっかり味わえます。ココナッツミルクと相性がよいとは新しい発見でした。ごはん、ロティ、どちらで食べてもおいしいです。
スリランカ現地の方の「ホワイトカレー」という独自レシピを参考にしました。白く仕上げるためスパイスは今回控えめですが、トゥナパハはスリランカのミックススパイスなので十分風味豊かです。
ホワイトアスパラガスの食べ方は、ドイツ料理の「シュパーゲル」風にソースオランデーズで食べるのが一番おいしいと思っていましたが、今回エスニック料理の可能性を模索して、ココナッツミルクを多めに使ったスリランカ料理を考えてみました。
辛く仕上げていますが、ホワイトアスパラガスの香り、食感、甘さもしっかり味わえます。ココナッツミルクと相性がよいとは新しい発見でした。ごはん、ロティ、どちらで食べてもおいしいです。
スリランカ現地の方の「ホワイトカレー」という独自レシピを参考にしました。白く仕上げるためスパイスは今回控えめですが、トゥナパハはスリランカのミックススパイスなので十分風味豊かです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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ホワイトアスパラガスは、鮮度にもよりますが、つぼみのすぐ下から全体の皮をむいて下ゆでしないと、食べたときに繊維が口に残ります。
山盛りになった皮がもったいない気がしてしまうのですが、ゆでるときに一緒に鍋に入れて「アスパラのだし」をとるのに使えます。この料理にもゆで汁を使いましたが、スープやリゾットなど他の料理に活用できます。
山盛りになった皮がもったいない気がしてしまうのですが、ゆでるときに一緒に鍋に入れて「アスパラのだし」をとるのに使えます。この料理にもゆで汁を使いましたが、スープやリゾットなど他の料理に活用できます。
今回はこれを使いました
しょうが
赤唐辛子
マスタードシード
ココナッツオイル
フェネグリーク
ココナッツミルク
塩
