- エスニック料理 ティラキタレシピ
- インド料理
- 茄子料理
- バンギバス



インド料理(378)
タイ料理(144)
無国籍料理(92)
ネパール料理(85)
スリランカ料理(63)
アメリカ料理(60)
ベトナム料理(55)
トルコ料理(36)
日本料理(36)
インドネシア料理(26)
フィリピン料理(20)
パキスタン料理(15)
メキシコ料理(14)
シンガポール料理(13)
中国料理(11)
マレーシア料理(11)
台湾料理(10)
モロッコ料理(9)
イタリア料理(8)
レバノン料理(6)
フランス料理(6)
スペイン料理(6)
ジョージア料理(5)
イスラエル料理(5)
韓国料理(5)
モルディブ料理(4)
アフガニスタン料理(4)
ギリシャ料理(4)
エジプト料理(4)
チュニジア料理(3)
ジャマイカ料理(3)
パレスチナ料理(3)
ドイツ料理(3)
英国料理(3)
ブラジル料理(3)
カナダ料理(3)
セネガル料理(2)
ミャンマー料理(2)
ウズベキスタン料理(2)
スイス料理(2)
アイルランド料理(2)
ポルトガル料理(1)
マカオ料理(1)
ウクライナ料理(1)
カンボジア料理(1)
ナミビア料理(1)
フィンランド料理(1)
バングラデシュ料理(1)
オランダ料理(1)
オーストラリア料理(1)
ハンガリー料理(1)
バハマ料理(1)
イラン料理(1)
コスタリカ料理(1)
ラオス料理(1)
ガボン料理(1)
バンギバス
Nollyさん提供
タマリンドで酸っぱくした南インドの茄子ご飯です
インド料理

インドの南西部カルナータカ州に伝わる茄子を使った米料理「バンギバス Vangi bath」をご紹介します。
辛い、酸っぱい、複雑なスパイスの香り、茄子ふわふわ、ピーナッツも香ばしい食感で、くせになる炒めご飯です。
この料理の特徴は、ミックススパイスパウダー「バンギバス・パウダー」です。本来は、パウダーではなくホールスパイスを使い、テンパリングをして香りを引き出してから冷まし、パウダー状に挽きます。グラインダーをお持ちの方は、ぜひホールスパイスでお試し頂ければと思います。
日本では茄子は紫とほぼ決まっていますが、インド(というか世界)の茄子はバラエティ豊富で、現地のレシピでは、この料理には黄緑色の細長い茄子が使われることが多いようです。
辛い、酸っぱい、複雑なスパイスの香り、茄子ふわふわ、ピーナッツも香ばしい食感で、くせになる炒めご飯です。
この料理の特徴は、ミックススパイスパウダー「バンギバス・パウダー」です。本来は、パウダーではなくホールスパイスを使い、テンパリングをして香りを引き出してから冷まし、パウダー状に挽きます。グラインダーをお持ちの方は、ぜひホールスパイスでお試し頂ければと思います。
日本では茄子は紫とほぼ決まっていますが、インド(というか世界)の茄子はバラエティ豊富で、現地のレシピでは、この料理には黄緑色の細長い茄子が使われることが多いようです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
バンギバス・パウダー
アクセス数 今日: 昨日:1 トータル:3465

パラパラに仕上げるため、ごはんの茹で加減は芯が少し残る程度の固めにします。若干固すぎるかな?となっても、炒めながら水分調整するとよいです。
酸味と辛みは、レシピによってさまざまです。メインディッシュとして食べるときには辛め・酸っぱめに仕上げて、これ一品で満足度を得られるように仕上げます。サンバルなど他の料理と合わせる場合には、若干抑えめの味付けにするようです。
バンギバス・パウダーは、かなり少なめの分量でご紹介しましたが、それでも2人分の味付けにパウダー全量は使いませんでした。残りは密封して冷蔵庫で保存できます。
酸味と辛みは、レシピによってさまざまです。メインディッシュとして食べるときには辛め・酸っぱめに仕上げて、これ一品で満足度を得られるように仕上げます。サンバルなど他の料理と合わせる場合には、若干抑えめの味付けにするようです。
バンギバス・パウダーは、かなり少なめの分量でご紹介しましたが、それでも2人分の味付けにパウダー全量は使いませんでした。残りは密封して冷蔵庫で保存できます。
今回はこれを使いました
ピーナッツ
タマリンドペースト
マスタードシード
ウラドダル
サラダ油
ターメリック
クミンパウダー
クローブパウダー
シナモンパウダー
