アスパラガスのサンボル

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意外な組み合わせ?アスパラとココナッツ、相性いいです
スリランカ料理
アスパラガスのサンボルの写真

アスパラガスのサンボルのレシピの説明

「サンボル」はスリランカの定番お惣菜。和え物という意味合いで、もっとも有名なのはココナッツを主体にした「ポル・サンボル」ですが、今回はサラダ的なサンボルをご紹介します。

シンプルにダイレクトにアスパラガスを味わえる、かつエスニック料理をなにか・・・と考えていて、以前ご紹介した「アーユルヴェーダ・にんじんサラダ」を思い出し、同様の作り方を試したところ、大成功!
ココナッツのしゃりしゃりした感じとやさしい甘さが、アスパラガスがもつ食感と甘さによくマッチします。

スリランカカリーのお供にももちろんよいですが、単品で白ワインやシャンパンともよく合います。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
大さじ1

小さじ1/8

小さじ1



1
アスパラガスのサンボルの手順画像0枚目
ココナッツファインに水を入れて混ぜ、ふやかしておく。
2
アスパラガスのサンボルの手順画像1枚目
アスパラガスは、固い部分を切り落とし、食べやすい長さに切ったのち、熱湯で2~3分ゆでる。
茹で上がったら冷水に取り、冷めたらざるに上げてよく水気を切る。
3
アスパラガスのサンボルの手順画像2枚目
1のボウルに2と塩を加えて、全体をよくからめる。レモン汁をふって完成。
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アスパラガスのサンボルのレシピのコツ
アスパラガスの茹で加減は、お好みでどうぞ。鮮やかなグリーンに仕上げたいので、塩水を使い、茹で上がりは素早く冷水に取ってください。

削りたてココナッツの食感にするために、ココナッツファインを水でよくもどしておくのもポイントです。もしあれば、水の代わりにココナッツミルクでもどすと、より風味がよくなります。

和えたてがおいしいです。食べる分だけ、食べる直前に作ることをおすすめします。

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