スパイシー オレンジチキン

さん提供
オレンジの皮が香り豊か。ごはんが進むおかずです。
アメリカ料理
スパイシー オレンジチキンの写真

スパイシー オレンジチキンのレシピの説明

アメリカ留学中に、学校近くのデリでよく買っていた「オレンジチキン」を思い出し、エスニック色を強くアレンジしてみました。オレンジの皮も入れたら風味豊か、当時食べていたものよりソフィスティケートされたかんじに仕上がりました。
白いごはんによく合うおかずです。冷えたビールにもいいです。
冷めても(冷めたほうが?)おいしいです。お弁当にも向くと思います。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
小さじ2

小さじ1

大さじ1

大さじ3

大さじ2

適量

小さじ1/2

大さじ1

小さじ2

小さじ1

小さじ2

大さじ2

大さじ2



1
スパイシー オレンジチキンの手順画像0枚目
鶏肉は一口大に切り、酒、卵白、片栗粉をからめておく。
2
スパイシー オレンジチキンの手順画像1枚目
オレンジジュース、酢、しょうゆ、片栗粉を合わせておく。
3
スパイシー オレンジチキンの手順画像2枚目
たまねぎ、オレンジピールはみじん切り、青ネギは小口切り、しょうがはすりおろす。白ごまはフライパンで軽く煎る。
4
スパイシー オレンジチキンの手順画像3枚目
薄力粉、ホワイトペッパー、水を混ぜてから1に加えてよく混ぜる。
5
スパイシー オレンジチキンの手順画像4枚目
揚げ油を熱し、4を入れて表面が薄く色づくまで揚げる。
6
スパイシー オレンジチキンの手順画像5枚目
フライパンにごま油を入れてを中火にかけ、たまねぎとしょうが、チリフレークを炒める。2とオレンジピールを加えてひと煮立ちさせる。
7
スパイシー オレンジチキンの手順画像6枚目
5を加えて全体によくからめる。
8
スパイシー オレンジチキンの手順画像7枚目
白ごまと青ネギをふる。
9
スパイシー オレンジチキンの手順画像8枚目
参考: 鶏胸肉の代わりに豚薄切り肉で同様に作ったものも、おいしかったです。
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スパイシー オレンジチキンのレシピのコツ
アメリカンチャイニーズのオレンジチキンは、オレンジ風味がせずにやたら甘いだけ、と実はお店によってハズレも多い印象があります。今回はそれらの欠点をカバーするべく、砂糖は入れずにジュースの甘さだけにして、オレンジピールで風味を強調しました。

今回私が使ったオレンジピールは、タイ料理の「カオヤム」を作ったときに使ったはっさくの皮を、砂糖と煮て保存してあったものです。製菓用のオレンジピール、またはジュースを絞ったオレンジの皮をすりおろして使ってもよいと思います。

チリフレークの量はお好みで加減してください。このレシピの分量は激辛に仕上がります。
白ごまは多めにしたほうが、おいしいように思います。

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