Name: スパイシー オレンジチキンのレシピ - ティラキタレシピ
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: アメリカ料理
Ingredients: 鶏胸肉; 酒; 片栗粉; 卵白; 薄力粉; ホワイトペッパーバウダー; 水; 揚げ油; たまねぎみじん切り; しょうがすりおろし; チリフレーク; オレンジジュース; 酢; しょうゆ; 片栗粉; オレンジピールみじん切り; ごま油; 白ごま; 青ネギ

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スパイシーオレンジチキン

Nollyさん提供

オレンジの皮が香り豊か。ごはんが進むおかずです。

アメリカ料理

アメリカ留学中に、学校近くのデリでよく買っていた「オレンジチキン」を思い出し、エスニック色を強くアレンジしてみました。オレンジの皮も入れたら風味豊か、当時食べていたものよりソフィスティケートされたかんじに仕上がりました。
白いごはんによく合うおかずです。冷えたビールにもいいです。
冷めても（冷めたほうが？）おいしいです。お弁当にも向くと思います。

材料(2人分)

所要時間: 30 分(準備:10分調理:20分)

200g

小さじ2

小さじ1

大さじ1

大さじ3

小さじ1/4

大さじ2

適量

大さじ3

小さじ2

小さじ1/2

大さじ4

大さじ1

小さじ2

小さじ1

大さじ1

小さじ2

大さじ2

大さじ2

チリホール- Chill Whole 【15gパック】(在庫なし)

ホワイトペッパーパウダー - White Pepper Powder 【200g 袋入り】(在庫なし)

鶏肉は一口大に切り、酒、卵白、片栗粉をからめておく。

オレンジジュース、酢、しょうゆ、片栗粉を合わせておく。

たまねぎ、オレンジピールはみじん切り、青ネギは小口切り、しょうがはすりおろす。白ごまはフライパンで軽く煎る。

薄力粉、ホワイトペッパー、水を混ぜてから1に加えてよく混ぜる。

揚げ油を熱し、4を入れて表面が薄く色づくまで揚げる。

フライパンにごま油を入れてを中火にかけ、たまねぎとしょうが、チリフレークを炒める。2とオレンジピールを加えてひと煮立ちさせる。

5を加えて全体によくからめる。

白ごまと青ネギをふる。

参考: 鶏胸肉の代わりに豚薄切り肉で同様に作ったものも、おいしかったです。

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アメリカンチャイニーズのオレンジチキンは、オレンジ風味がせずにやたら甘いだけ、と実はお店によってハズレも多い印象があります。今回はそれらの欠点をカバーするべく、砂糖は入れずにジュースの甘さだけにして、オレンジピールで風味を強調しました。

今回私が使ったオレンジピールは、タイ料理の「カオヤム」を作ったときに使ったはっさくの皮を、砂糖と煮て保存してあったものです。製菓用のオレンジピール、またはジュースを絞ったオレンジの皮をすりおろして使ってもよいと思います。

チリフレークの量はお好みで加減してください。このレシピの分量は激辛に仕上がります。
白ごまは多めにしたほうが、おいしいように思います。