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レモンライス
Nollyさん提供
冷やごはんで作れる 南インドの爽やかな米料理です
インド料理

南インドでよく親しまれている、レモン風味のさわやかな米料理です。
ターメリックが入ることで、時間をおいてもおいしく食べられるため、インドでは、長い移動時間が伴う旅行の際にお弁当として持っていく人も多いということです。
単体で食べてもおいしいですが、ヨーグルト、アチャール(ピクルス)、ライタ、コサンバリ(サラダ)などを添えるとおいしいです。
パーティー料理としては、ヴァダ、パコラなど油で揚げたスナックと一緒に供されることもあるようです。
ターメリックが入ることで、時間をおいてもおいしく食べられるため、インドでは、長い移動時間が伴う旅行の際にお弁当として持っていく人も多いということです。
単体で食べてもおいしいですが、ヨーグルト、アチャール(ピクルス)、ライタ、コサンバリ(サラダ)などを添えるとおいしいです。
パーティー料理としては、ヴァダ、パコラなど油で揚げたスナックと一緒に供されることもあるようです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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ごはんは、いったん完全に冷ましたものを使います。
当初、長粒米がよいのかと思い、湯取り法で炊いて冷まして作ったのですが、後日日本のお米の冷やごはんでも作ってみたら、同じようにおいしくできました。なので、手軽に「冷やごはん」で作る方法でご紹介します。実際インドでも、残りご飯の再利用として作ることも多いそうです。
冷蔵庫に保存したご飯は普通ボソボソしておいしく食べられるものではないですが、実験としてこの料理を冷蔵庫に保存し、翌日温めない状態で食べてみたら、全くボソボソ感がなく、おいしくてびっくりしました!これがターメリック効果なのでしょう。お弁当に向くという話も納得です。
当初、長粒米がよいのかと思い、湯取り法で炊いて冷まして作ったのですが、後日日本のお米の冷やごはんでも作ってみたら、同じようにおいしくできました。なので、手軽に「冷やごはん」で作る方法でご紹介します。実際インドでも、残りご飯の再利用として作ることも多いそうです。
冷蔵庫に保存したご飯は普通ボソボソしておいしく食べられるものではないですが、実験としてこの料理を冷蔵庫に保存し、翌日温めない状態で食べてみたら、全くボソボソ感がなく、おいしくてびっくりしました!これがターメリック効果なのでしょう。お弁当に向くという話も納得です。
今回はこれを使いました
ウラドダル
ピーナッツ
しょうが
サラダ油
マスタードシード
ターメリック
