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サバ缶のマチェルジョル
Nollyさん提供
ベンガル地方の魚カレー、お手軽な缶詰バージョンです
インド料理
ベンガル地方にはおいしい料理が多いことで知られていますが、このマチェルジョルはその中でも代表的な料理とされているスープ(カレー)です。
マスタードオイルを煙が出るまで熱して、マスタードの香りを引き出して使うことが特徴で、川魚の臭みを旨味に転換するテクニックが重要になってきます。
以前ご紹介した、鮭を使ったマチェルジョルがおいしかったことを思い出し、魚をサバ缶にしたらどうかなと思い、作ってみました。お手軽なのにとてもおいしくできてお勧めです。
マスタードオイルを煙が出るまで熱して、マスタードの香りを引き出して使うことが特徴で、川魚の臭みを旨味に転換するテクニックが重要になってきます。
以前ご紹介した、鮭を使ったマチェルジョルがおいしかったことを思い出し、魚をサバ缶にしたらどうかなと思い、作ってみました。お手軽なのにとてもおいしくできてお勧めです。
材料(2人分)
所要時間:
(準備: 調理:)
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サバ缶には独特の臭みがありますので、この料理にはぴったりです。作ってすぐ食べてもおいしいですが、翌日にも食べてみたら、スパイスがよくなじんでまろやかになっており、魚の臭みも一切感じませんでした。
この料理はお米、ごはんが合うと思います。
この料理はお米、ごはんが合うと思います。