水菜のサンボル

さん提供
スリランカのカレーとよく合う、シャキシャキの和え物です
スリランカ料理
水菜のサンボルの写真

水菜のサンボルのレシピの説明

この料理は、スリランカではよく「ゴトゥコラ」という野菜で作られます。スリランカに旅行した際、リゾートの菜園に生えていました。蕗の葉を小さくしたようなかわいい形です。
日本では代用として「三つ葉」が使われるようですが、摘んでかじってみたら三つ葉風味は全くなく、だからといって他に代用も思いつかない・・・印象でした。
水菜はくせがないので、サンボルの材料としてぴったりでした。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)


1
水菜のサンボルの手順画像0枚目
ココナッツファインに水を入れて混ぜ、なじませておく。
2
水菜のサンボルの手順画像1枚目
たまねぎを薄切りにし、赤ピーマンは細切り、水菜は3~5cm幅に切る。
3
水菜のサンボルの手順画像2枚目
ボウルに1とスパイス類をすべて入れ、玉ねぎも入れてよく混ぜる。
4
水菜のサンボルの手順画像3枚目
赤ピーマンと水菜を加えて、全体をよく混ぜる。
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水菜のサンボルのレシピのコツ
混ぜてすぐよりも、少ししんなりしてからの方がおいしいように思います。しんなりしてからも水菜は食感がよいです。
このレシピは辛く仕上がりますので、唐辛子の量はお好みで調整してください。辛さがないサンボルもあります。

サバ缶のカレー(先週ご紹介したものはインド料理ですが・・・)と白いご飯と、よく合いました。

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