ズッキーニのアチャール

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生の薄切りズッキーニ。食感のよいアチャールです。
インド料理
ズッキーニのアチャールの写真

ズッキーニのアチャールのレシピの説明

アチャールはインド亜大陸のスパイシーなピクルスです。ラタトィユやグラタン、ソテーやてんぷらなど、ズッキーニは加熱して食べることが多いと思いますが、海外旅行中に生でサラダで食べておいしかったことを思い出し、アチャールにしてみました。乳酸発酵するタイプのアチャールもありますが、今回はビネガーでさっと作れるタイプのレシピです。
材料(2人分)
所要時間: (準備: 調理:)
パウダースパイス

小さじ1/4

ホールスパイス

ひとつまみ

小さじ1/4

大さじ1

 

約100ml



1
ズッキーニのアチャールの手順画像0枚目
ズッキーニは表面を軽く洗い、ふきんで側面の水気を拭いてから薄くスライスする。
2
ズッキーニのアチャールの手順画像1枚目
パウダースパイスと塩を加え、手でもんで全体にからめる。
3
ズッキーニのアチャールの手順画像2枚目
フライパンにサラダ油を入れて中弱火にかけ、ホールスパイスと叩き割ったにんにく、しょうがを入れて、1分ほど炒める。
4
ズッキーニのアチャールの手順画像3枚目
2のボウルに3を油ごと入れてよくからめる。
5
ズッキーニのアチャールの手順画像4枚目
煮沸消毒した瓶に4をすべて入れ、全体がひたひたになるぐらいの酢を注ぐ。
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ズッキーニのアチャールのレシピのコツ
今回は、太いズッキーニだったので輪切りにしました。小さいものなら縦に薄くスライスして、太いリボンのようにしてもおもしろいと思います。

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ズッキーニのアチャールに必要な食材

今回はこれを使いました

ターメリックパウダー


コリアンダーパウダー




にんにく


しょうが


マスタードシード


クミンホール


赤唐辛子


サラダ油